无敌白吐司

作者： 鹿茸09

用料

• 高筋面粉（日清山茶花） 500克
• 水 340克
• 酵母（安琪耐高糖） 8克
• 蜂蜜 10克
• 盐 5克
• 奶粉 10克

无敌白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外加所有材料，水可预留20克，然后看面团软硬，再加水，因为不同的面粉吸水量不同。

步骤 2

用厨师机低速（2档）搅拌

步骤 3

搅拌至有柔韧性，加黄油先2档，黄油吸收后，4档

步骤 4

揉至很好的延展性即可，没有过分追求手套膜。照网上大神的手套膜好像还有一定距离～

步骤 5

室温下发酵

步骤 6

发酵到2倍大，用手指戳一下，不马上回弹

步骤 7

等分，我2个土司盒，450g。一个三能低糖吐司模（SN21843），一个老式的SN20522。水立方分2个、老式的分3个面团。

步骤 8

醒面15分钟。

步骤 9

分别赶圆饼，三折叠，再赶成长条，卷紧。

步骤 10

将卷紧的面团放入土司盒。放稍加热的烤箱内，同时放一碗热水，增加湿度。进行二发，到发到9分满，放入烤箱，180度，40分钟。

步骤 11

成品

步骤 12

冷却后切片保存。

菜谱创建时间：2020-12-28 17:01:02