适合干燥季节的汤水

作者： 柳如是

上周这边天气干燥，喉咙总是干痒，导致时不时总想咳一下清一下喉咙（当然，我这种咳不是病理性的），嘴唇也是又干又热。煲了这汤喝了3碗，第二天起来舒服多了。这次家人也有类似情况，所以又再煲了

用料

• 番鸭 1斤
• 青皮竹蔗 3节
• 粉葛 1斤
• 库尔勒香梨 2个
• 雪莲果 1个（约150克）
• 胡萝卜 1根
• 水 2升
• 姜片 5+5片
• 这是五人份的汤，自己看人数酌情加减材料和水

适合干燥季节的汤水的做法步骤

步骤 1

备齐材料，如图。番鸭用水洗多几遍，洗到水比较清为止。

步骤 2

番鸭冷水下锅，加5片姜片，中火烧开，撇去浮沫，捞起来备用。我买的番鸭浮沫很少，洗的时候手上也不会有油腻的感觉，神奇～

步骤 3

汤锅中加入2升水，放入竹蔗、粉葛、香梨、雪莲果、番鸭、5片姜，大火煮开转小火（汤保持一点沸腾的状态）煲40分钟，加入胡萝卜再煲20-30分钟。出锅放盐

适合干燥季节的汤水的小贴士

1.最好是用番鸭，不肥且肉质清甜，煲一个小时吃起来还是好吃，不像别的鸭，煲完变成汤渣，没食欲 2.无论是番鸭焯水还是煲汤，都不需要放酒，不会腥的，当然想放酒也行，个人喜欢吧 3.因为我买的是佛山本地的胡萝卜，非常清甜，一点不像超市那些没味道的胡萝卜，所以我把它后放，吃的时候超甜的 4.放盐的时候建议一点点加，加一点尝一下，直到满意为止。因为这个汤是很清甜的，盐加多了会掩盖那种清甜，就可惜了 5.广东人喜欢煲汤，每家都有自己的配方。而我就很飘忽了，用什么材料都不是固定的。不过家人都觉得好喝，开熏～～

菜谱创建时间：2020-12-28 00:56:22