大白菜猪肉水饺

作者： 平平安安顺

最近云吞吃得多了，转水饺了。

用料

• 猪肉（3肥7瘦） 310克
• 大白菜 850克
• 葱 36克
• 姜（剁细） 16克
• 盐 5克
• 生抽 30克
• 鸡精 6克
• 十三香 5克
• 香油 9克
• 料油（葱姜八角香叶花椒炸的油） 48克
• 花椒粉 1克
• 水 60克

大白菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切碎放两勺盐腌半小时杀出水分，然后把水挤干备用。（不小心切的粗了点，后面又切碎了点）

步骤 2

猪肉绞碎，不需要太细

步骤 3

60克水分3次加入肉馅，每次往同一个方向搅拌至肉馅完全吸收后再加下一次

步骤 4

先放盐、生抽、鸡精、十三香搅拌均匀。 再加香油、料油锁住肉馅水分搅拌至肉馅完全融合，放入葱姜最后加入大白菜搅几下就可以了。

步骤 5

包好，我用了一斤半左右的饺子皮。 一次性吃不完撒上生粉防粘密封放冰箱急冻室保存。

大白菜猪肉水饺的小贴士

1.大白菜一定要放盐杀出水分后挤干，不然水太多包不了 2.水、油要慢慢加，不要一次性加 3.一定要用生粉（玉米淀粉）防粘，不能用面粉，用面粉冻后会成坨。

菜谱创建时间：2020-12-27 17:22:17