香橙纸杯蛋糕（不开裂不回缩），如海绵般柔软

作者： 邱邱的厨房日记

吃橙子🍊的季节到了，用橙子🍊做成纸杯小蛋糕，松软香甜，橙香浓郁！这款纸杯小蛋糕采用渐温法烤制，不开裂不回缩，可以在上面挤入奶油放水果装饰，都很漂亮的，因为家里孩子不喜欢纸杯蛋糕上面有奶油，所以我就简单撒点黑芝麻，家里小朋友就很喜欢吃啦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 橙汁 25克
• 橙皮屑 一个的量
• 黑芝麻 适量
• 柠檬汁 几滴

香橙纸杯蛋糕（不开裂不回缩），如海绵般柔软的做法步骤

步骤 1

橙子上撒少许盐，用手搓洗干净，然后用擦丝器擦掉橙子皮，再切碎后加少许白砂糖腌制片刻

步骤 2

把擦过皮的橙子挤出25克橙汁

步骤 3

称好食材备用

步骤 4

准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

步骤 5

蛋黄中加入牛奶，橙汁，玉米油搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉画“z”字搅拌均匀

步骤 7

加入腌好的橙皮屑，画“z”字搅拌均匀

步骤 8

蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角

步骤 9

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 10

再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 11

装入裱花袋，挤入纸杯8分满，震几下气泡

步骤 12

撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤10分钟上色

步骤 13

烤好取出来晾凉

步骤 14

掰开看看组织结构气孔均匀，细腻绵软，松软香甜，像海绵一样柔软，没牙的小宝宝也可以吃

步骤 15

成品图！

步骤 16

成品图！

步骤 17

成品图！

香橙纸杯蛋糕（不开裂不回缩），如海绵般柔软的小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4:烤箱一定提前预热，先上下火140度烤30分钟，再150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。

菜谱创建时间：2020-12-27 17:03:01