剁椒鱼头—现做剁椒

作者： 哆啦a梦93

家里的剁椒只剩下一点点了，可是非常想吃剁椒鱼头，于是现做了剁椒蒸了鱼头。

用料

• 鱼头 1个对半剖开
• 线椒 5根
• 姜 4片
• 葱 1根
• 油 适量
• 料酒 一大勺
• 蒜 5瓣
• 老抽 一勺
• 蚝油 1勺
• 酱油蒸鱼豉油 适量
• 盐 适量
• 白糖 克

剁椒鱼头—现做剁椒的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净划几刀便于入味。 加入葱姜盐料酒抹匀腌制30分钟以上。

步骤 2

线椒和小米椒切碎。小米椒备选有点辣。

步骤 3

姜蒜和辣椒都切成碎末。

步骤 4

一点点油爆香姜蒜。

步骤 5

加入辣椒翻炒，加入平时炒菜量三倍的盐。陆续加入蚝油料酒酱油煸炒。

步骤 6

炒出很浓的辣椒味后加入一小碗水煮开。煮到辣椒酱粘稠。

步骤 7

鱼头腌制好以后，用厨房用纸吸干表面多余的水分，摆在大盘子里面。 把刚刚炒的辣椒酱盖在鱼肉上。

步骤 8

水开下锅蒸12-15分钟关火焖3分钟再打开。撒上香葱点缀。如果爱吃更香的可以烧一点点热油泼上去。 美味即成。

剁椒鱼头—现做剁椒的小贴士

可以在蒸鱼的盘里垫一点豆芽或者其他非绿色的蔬菜，或者是不容易坨的面条。这样的剁椒鱼头很有份量又非常不一样。

菜谱创建时间：2020-12-27 16:43:15