香茹冬笋烤天菜蕊

作者： 添添一天天妈

寒冷的冬天，被霜压过的蔬菜特别清甜，爽脆的冬笋，滑嫩的香菇，和自带天然清苦的天菜蕊纠缠在一起，成了一道家乡的味道，挥之不去的美味！（因为正好红辣椒用完，未及时购买，所以图片少了一标油亮亮的红！）

用料

• 冬笋 一支
• 新鲜香茹 三两
• 天菜蕊 三斤
• 生抽 三勺
• 糖 半勺
• 油 50克
• 老酒 一勺
• 蒜头 4只
• 桂皮 一小块
• 红辣椒 四个
• 耗油 一勺

香茹冬笋烤天菜蕊的做法步骤

步骤 1

天菜蕊，清洗时，去除老枝，老梗

步骤 2

直接用手掰断，切勿用刀切，切了就不好吃了，大约掰成七八厘米左右

步骤 3

笋对半切开，加清水没过笋，开大火煮开，小火慢煮十分钟左右，捞出切片备用，捞出的水可以煮别的汤，别浪费了，特鲜

步骤 4

我这次买了，新鲜香菇，你们也可以用干香菇做，泡发干香菇，备用

步骤 5

洗净天菜蕊，控水，备用

步骤 6

再加几个红色的干辣椒，嗯，图片没有，是因为我刚好用完了，不好意思

步骤 7

香茹切块备用，香菇可以根据香菇的大小决定是否切块，小的香菇，不用切片，整块的会更好看

步骤 8

注意了：干煱下天菜蕊，对，就是干锅，直接把菜放入干锅，然后开大火煮起来，不要担心会烧焦，天菜心，本身很嫩，有很多水分，煮着煮着他这个水就会出来，然后翻一翻，越翻，水会越多，而菜会越少，千万记住，现在什么也不加

步骤 9

等水出来，倒去水分，小心烫手，天菜心好吃的诀窍就在这里哦，一定要倒去煮出来的水，因为这个水是苦的，然后加入冬笋，香菇，生抽，蚝油，糖，酒，然后翻一下，加入油，均匀的浇在菜上，千万不要再翻动，盖上锅盖，大火烧开，转中火，等十分钟左右开始翻炒。

步骤 10

翻翻炒炒，这时候已经是香气四溢了哦！看汁水的情况嗯，如果汁水很大呢，时间可以再稍微长一点，如果汁水，不是太大呢，就可以盛起来哦！不用放味精！

香茹冬笋烤天菜蕊的小贴士

1：必须手撕。 2：干锅下菜。 3：必须，焖油，下油后不得翻动，烧开后才可以翻动

菜谱创建时间：2020-12-27 16:21:02