麻辣牛肉（火锅）

作者： 苏叶x

用料

• 小苏打 2克
• 盐 2克
• 牛肉 300克
• 花椒 30粒
• 粗辣椒面 5勺
• 淀粉 2勺
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 3克
• 油 克

麻辣牛肉（火锅）的做法步骤

步骤 1

花椒放在无油锅中小火轻焙，散发香味变色后倒出碾碎

步骤 2

泡出血水的牛肉用厨房纸擦干，加入盐（不要太多，煮火锅时本来就有盐味）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清一个、小苏打（只能放一丢丢，是牛肉嫩的关键）、刚才碾碎的花椒搅拌均匀

步骤 3

倒入辣椒面、油，拌拌均匀，放入冰箱冷藏，吃的时候再拿出来就可以了。我是冷藏了一夜，味道就入的比较好，有时间可以提前准备好。

麻辣牛肉（火锅）的小贴士

放小苏打会肉质更嫩，但不能太多

菜谱创建时间：2020-12-27 10:55:28