好吃的碗杂面

作者： 娜家有福气的吃货

用料

• 豌豆 200g
• 面条 2人份
• 肉 400g
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 葱 几根
• 甜面酱 3勺
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺

好吃的碗杂面的做法步骤

步骤 1

豌豆加温水浸泡12小时

步骤 2

泡发后，放入高压锅，加入1.5克左右的盐和几滴植物油，选择豆/蹄筋功能。加水的量是高于豆2厘米。入锅之前可以看看有没有没有泡发的，把没有泡发的豆子捡起来，这样的目的是防止这些没泡发的煮不烂影响口感。

步骤 3

55分钟之后豌豆就可以出锅了，十分软烂。（温馨提示：盛出来别过多的搅，要不然都没豆型全烂了）

步骤 4

煮豆子的时候就可以做肉酱了。买后腿肉，可以让卖肉的师傅帮绞成肉馅，也可以回家自己弄。

步骤 5

准备葱姜蒜，蒜切成小粒，姜切成沫沫，小葱切成粒粒

步骤 6

起锅加入油，油的量要比平时炒菜的油多一半

步骤 7

油热后放入郫县豆瓣酱一勺（喜欢吃辣可以多放一些，也可以在这个步骤里再加些辣椒面，郫县豆瓣酱是咸的，所以后面放盐的时候根据自己放的多少适量的减盐。

步骤 8

超出红油后，放入肉末

步骤 9

肉末搅散发白后，依次放入姜，蒜，生抽，醋。每一样都是在搅匀后再放入下一样。 煸炒一会，觉得差不多熟了之后，依次放入蚝油，盐，分别搅匀。然后放入甜面酱和半碗清水，搅匀烧开。

步骤 10

稍微收收汁后，加入葱搅匀就可以出锅啦

步骤 11

这样一碗香味十足的肉酱就可以出锅啦

步骤 12

接着就是煮面，面条比较适合选择比较细一点的湿面条，煮面的时候，加煮一些自己喜欢的青菜

步骤 13

面煮好之后，捞出，加上之前的豌豆，肉酱和水煮好的青菜，拌均开吃

步骤 14

因为自己做的，豌豆的量和肉酱的量都比店里放的足，简直太好吃

好吃的碗杂面的小贴士

我做的肉酱和豌豆的量，够两个人吃两顿的。大家可以按着这个比例适当的调整做的量

菜谱创建时间：2020-12-27 09:05:10