儿时的记忆—淮南面圆子

作者： 北葵向暖-冉

小时候过年总能吃到热乎乎的圆子。

用料

• 水 适量
• 面粉 500克
• 玉米油 适量
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺
• 猪肉 500克
• 葱姜 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 2个

儿时的记忆—淮南面圆子的做法步骤

步骤 1

面粉和淀粉按照5:1的比例加水调成面浆。

步骤 2

平底锅少量油摊饼。摊好出锅后放凉抹上油切碎末（步骤三图）

步骤 3

提前煮熟的猪肉加点肉汁同样切成末。葱姜切末，一起放入面饼末，加入盐，味精，糖（可加可不加），再浇入适量的猪肉汤汁，蛋黄，拌匀。

步骤 4

手沾少量蛋清。把拌好的馅压实搓成圆球，放入生粉中，全部滚上生粉。

步骤 5

准备一锅水放上蒸笼。把滚上生粉的圆子再搓一下去除多余的生粉。上锅蒸，水开后大约5分钟。圆子上生粉完全看不到。就可以出锅了。出锅前洒上一次冷水，防止粘手。这样一个个晶莹剔透的面粉圆子就做好了。

儿时的记忆—淮南面圆子的小贴士

简单。但是不方便。耗时费力。 所以小时候只有春节才有的吃，现在饭店里也有。但是总觉得吃不到小时候的感觉，哈哈哈，想吃了不怕累。

菜谱创建时间：2020-12-27 08:27:21