可丽露

作者： yi懿

记录方，失败一次后的成功方，这次根据学厨的官方方子做的，算成功，烤的时间还需要增加 外皮焦化的糖形成脆壳，随着时间慢慢回软，形成特殊的口感 内部蜂窝孔完美

用料

• 香草荚 1根
• 蛋液 1全蛋2蛋黄
• 黄油 25克
• 全脂牛奶 500克
• 糖 180克（200g）
• 低筋面粉 125克
• 朗姆酒 40克

可丽露的做法步骤

步骤 1

香草夹对剖，刮下香草籽，一起放入锅中

步骤 2

加入牛奶黄油煮直微沸，盖上盖子，关火放置待用

步骤 3

鸡蛋加入糖，用打蛋器轻轻打散，别打发了

步骤 4

加入三分之一放凉的牛奶，搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉，搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀

步骤 6

盖上保鲜膜入冰箱冷藏24-48小时

步骤 7

预热烤箱200℃，模具抹黄油，撒上低粉，加入过筛的面粉糊至模具的八分满

步骤 8

200℃25分钟，转至170℃50分钟

步骤 9

出炉放凉，直接倒扣脱模，完工

可丽露的小贴士

1，这炉全程没有取出来嗑，没有白头，焦香完美 2，降温感觉可以增时或者增温

菜谱创建时间：2020-12-26 23:32:23