香软酥皮菠萝🍍包

作者： 蜕变小厨

LG喜欢吃菠萝包 综合了多个方子，总结出适合自己的 记录一下

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个（去壳约50克）
• 奶粉 20克
• 水 140-150克
• 黄油 15克
• 酵母 3克
• 酥皮材料
• 蛋液 30克
• 盐 2克
• 糖粉 50克
• 奶粉 15克
• 黄油 50-55克
• 低筋面粉 110克

香软酥皮菠萝🍍包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外全部放入料桶面，水预留一点，不要全部倒入，根据面团情况再加。先用低速搅拌成团，改3档搅拌7分钟出粗膜后加入软化的黄油🧈低速搅至黄油吸收。改3档或4档搅拌8分钟至手套膜

步骤 2

拉伸出的手套膜

步骤 3

面团整圆，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行第一次发酵，发酵至两倍大

步骤 4

等待面团发酵的时间，先处理酥皮。软化的黄油加入盐、糖搅拌至顺滑，加入蛋液搅拌均匀后过筛加入面粉、奶粉，用刮刀拌匀，要充分搅拌均匀，也可以戴上一次性手套揉。把揉好的面团放入冰箱冷藏室备用。

步骤 5

发酵好的面团擀开排气后，分成9份，每份约61克，滚圆。

步骤 6

放入烤箱内进行第二次发酵，烤箱发酵功能直接发酵，烤箱没发酵功能的，可以放入一碗热水帮助发酵

步骤 7

发酵20分钟后取出

步骤 8

酥皮面团冰箱取出，平均分成9份，滚圆。取出一份放于保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，用手掌或擀面杖轻轻把面团按压成均匀薄片

步骤 9

把压好的面皮放在发酵好的面包坯上，用刀背或竹签轻轻划出划痕

步骤 10

烤箱180度预热10分钟，把面包坯放入预热好的烤箱里，180度烤18分钟，最后几分钟要观察上色效果，我是最后两分钟把温度调到190度

步骤 11

时间到

步骤 12

出炉啦

香软酥皮菠萝🍍包的小贴士

1⃣️每家烤箱温度不同，要根据自己的烤箱温度调节

菜谱创建时间：2020-12-26 21:12:51