圣诞节｜姜饼人

作者： Meowder

说到圣诞节的点心，脑海中第一个浮现出来的就是可可爱爱的小姜饼人无疑了。每次烤姜饼，空气中总是弥漫着肉桂的香气，又夹杂着些许生姜的清香，圣诞的气息扑面而来。 2021，希望自己像姜饼人一样勇往直前！ “Run, run as fast as you can! You can’t catch me, I’m the gingerbread man!”

用料

• 无盐黄油 65g
• 红糖 35g
• 鸡蛋 25g
• 香草精 2g
• 枫糖浆 35g
• 低筋面粉 180g
• 小苏打 3g
• 肉桂粉 1g
• 生姜粉 0.5g
• 糖粉（糖霜） 25g
• 蛋清（糖霜） 5g
• 柠檬汁（糖霜） 3g

圣诞节｜姜饼人的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化。 用橡皮刮刀将软化的黄油搅散。

步骤 2

在黄油中加入红糖，搅拌均匀至无明显颗粒。

步骤 3

加入鸡蛋液、香草精，搅拌均匀至融合。

步骤 4

加入枫糖浆，搅拌均匀至融合。

步骤 5

加入过筛的低筋面粉、小苏打、肉桂粉、生姜粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，呈面团状。

步骤 6

将面团放置于烤纸中央。

步骤 7

再放置一张烤纸于面团上，用擀面杖将面团擀平至4mm的厚度。 将擀平的面皮放置于冰箱保鲜层，冷藏1小时左右。

步骤 8

预热烤箱至180°C（350°F）。 冷藏后的面皮就可以直接用模具压出饼干的形状了，以适当的距离排布在烤盘上。

步骤 9

放入提前预热好的烤箱，烘焙12分钟。 具体的时间和温度要根据自己家烤箱的脾气进行调整。 烤好的饼干稍微放凉就转移至冷却架上，确实冷却。

步骤 10

饼干完全晾凉后就可以制作糖霜了：将蛋清和柠檬汁加入到糖粉中，搅拌至完全顺滑。

步骤 11

糖霜的状态要柔顺如绸带状，将做好的糖霜转移到裱花袋中。

步骤 12

按照自己的喜好装饰姜饼，可以用糖霜作粘着剂将糖果装饰在姜饼上。 将装饰好的姜饼放在一边晾干。

步骤 13

完成。

圣诞节｜姜饼人的小贴士

用模具制作姜饼时总是难免会有剩余的面皮，这时只需要将剩下的面皮用手重新揉成面团，再擀平，放入冰箱中冷藏片刻就可以继续使用了。

菜谱创建时间：2020-12-26 19:59:41