蚝油滑青笋

作者： 日子就酱

色香味俱全的一份下饭菜。

用料

• 青笋 2根
• 红菜椒 1颗
• 青菜椒 1颗
• 独蒜 半颗
• 盐 适量
• 白糖 1小勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1大勺
• 菜籽油 适量

蚝油滑青笋的做法步骤

步骤 1

青笋去皮，切约2毫米厚菱形片。 红椒、青椒去籽切片。

步骤 2

蒜切片。

步骤 3

盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉加清水调汁待用。

步骤 4

热锅入油（少量，不要太多），6成热转中火。

步骤 5

倒入准备好的青笋片、红椒、青椒、蒜片，翻炒。

步骤 6

至半熟时起锅。

步骤 7

铲干净锅里渣子，入少量油。

步骤 8

油温6成时转小火🔥，倒入调好的芡汁，用铲子轻轻滑动。

步骤 9

加入适量清水，以正好能没过笋片等为准（如下图）。 继续用锅铲轻轻转圈滑动，至如上图般有点清亮的黏。

步骤 10

倒入翻炒过的青笋片等，滑匀，转中火，盖上锅盖，稍稍闷一下。

步骤 11

收汁后起锅。 （不要煮太久哦，煮得太软就没有爽脆的口感了。颜色也会不好看哦。） 好吃的蚝油滑青笋就做好啦，脆脆的。汤汁很适合盖饭。

菜谱创建时间：2020-12-26 18:07:00