滋补汤水—海椰皇鱼胶煲母鸡

作者： 小鹦鹉_

秋冬季节比较干燥，适当喝一些好喝的滋补汤水，在大饱口福之余，又能润肺降燥，何乐不为？！😀

用料

• 鱼胶80克
• 母鸡300克
• 猪瘦肉200克
• 海椰皇（海椰子）1个
• 红枣6枚
• 枸杞10粒
• 姜5片
• 山泉水1.2L
• 三人量（大约6-7饭碗）

滋补汤水—海椰皇鱼胶煲母鸡的做法步骤

步骤 1

首先把鱼胶冷水浸泡半小时，我这个鱼胶比较薄，所以泡的时间比较短，如果是很厚的则需要浸泡久一点。

步骤 2

其他材料放好备用

步骤 3

鱼胶泡好，大条的剪成2段，小的就整条，不要剪得太小，不然煲得太烂影响口感，要弹牙才好吃不是吗？🤣鸡和瘦肉切块，海椰皇切条状，红枣去核，姜切片，全部材料洗净，鸡去皮。

步骤 4

煮一锅开水，水里放一片姜，首先把鸡和瘦肉倒进去焯水半分钟，焯出嘌呤，捞起沥干水份，最好用清水洗净一下。

步骤 5

水保持沸腾状态，接着把鱼胶也倒进去，翻搅一下捞起，同样沥干水份。

步骤 6

我今次是用电子瓦煲，因为天气冷，这个煲有保温功能，可以保证喝到温热的汤，你们也可以用瓦煲明火煲。除枸杞以外的全部食材按顺序鸡、肉—海椰皇—红枣—鱼胶—姜片放进煲里，再倒入刚烧开的山泉水

步骤 7

时间调到炖汤-2小时☕️，在煲到1小时30分钟后加入枸杞，如果嫌麻烦也可以之前与其他食材一起放。 若是用明火煲，就把山泉水烧开了再加入所有食材，大火烧开后转小火🔥（汤能持续沸腾就好）煲1小时20分钟左右。

步骤 8

完成✅汤色奶白，淡淡的椰香加上鱼胶的香气，因为鸡去皮了，因此没有什么肥油，不需撇油了，调入适量食盐～

步骤 9

鱼胶还可以看到是整条的，一口咬下去脆而不韧，很弹牙，就是要这个口感哈哈哈😄而汤色也是浓浓的滑而不腻，好好喝鸭😋，配一个炒青菜，一条清蒸鱼，简单而丰富的一餐👀也可以泡饭吃，如果你实在懒得动的话😼

滋补汤水—海椰皇鱼胶煲母鸡的小贴士

如果火候不够，鸡和肉的香气未完全释放出来，汤会寡淡；如果煲得过火了，汤就成糊状，味也不鲜了。个人经验，煲鸡汤的时间最好控制在1个半小时以内，煲猪肉猪骨汤的时间则要控制在1个小时以内，时间并非越长越好！有些人煲4、5个小时真的没有必要，而且会嘌呤高，喝了对身体不好，增加高尿酸的风险。 加盐的时候要一点一点加，试过味再加，汤过咸了就不好喝了，淡一点才喝到食材的天然甜味，你们可能会问，汤没有放糖怎么会甜？我也不知道怎么回答，就是那种“甘甜”的甜，那种你喝过才能感受到的甜，只能意会不能言传😂😂😂 最后，大家想煲什么汤都可以咨询我，我不能说很懂，但还是知道一点皮毛滴😜

菜谱创建时间：2020-12-26 16:40:11