味道绝对正宗的红焖羊蝎子

作者： 聪聪 berry

冬天里的一道暖身菜，制作并不难，但是吃起来满满的幸福感和仪式感，老少皆宜。比起肉肉，我更喜欢吃里面的大白菜，白萝卜这羊的配菜。

用料

• 羊蝎子 5斤
• 生抽 半碗
• 料酒 5勺
• 姜 5片
• 花椒 一大把
• 香叶 5片
• 葱 一根
• 干辣椒 4个
• 大蒜 4瓣
• 八角 2个
• 面酱 100克
• 黄豆酱 50克
• 冰糖 80克
• 小茴香 一小把

味道绝对正宗的红焖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子泡水两小时以上，中途换水

步骤 2

冷水下锅焯水到血沫都出来了

步骤 3

温水洗净羊蝎子

步骤 4

冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒

步骤 5

下料酒烹一下，再倒入生抽

步骤 6

倒入高压锅，放红辣椒，加足量开水没过羊蝎子

步骤 7

上气后中小火压半小时左右，视羊肉老嫩程度适当延长或缩短时间即可

味道绝对正宗的红焖羊蝎子的小贴士

不着急吃可以焖一宿，第二天更加入味。材料已经够咸，喜欢更重味道的等羊蝎子熟了再放盐适当煮制，调整味道。喜欢萝卜，白菜的，可以等羊蝎子熟了再放入菜略煮。

菜谱创建时间：2020-12-26 16:22:24