山楂雪粒球

作者： 倒悬的橘子6666

说起山楂球就想起冰糖葫芦，酸酸甜甜，老少皆宜！外甜内酸！真的是火遍大江南北！山楂还具有开胃效果！这款山楂球简单操作！口感软糯！酸甜！

用料

• 山楂 去籽400克
• 白砂糖 150克和100克两份
• 麦芽糖 50克
• 水 50克＋适量
• 柠檬汁 少量
• 去核神器 一只
• 不粘锅 一口
• 破壁机 一台

山楂雪粒球的做法步骤

步骤 1

山楂放盐，用水洗干净！

步骤 2

用去核神器，把籽去掉！我准备的是650克山楂，去籽后400克！

步骤 3

放入150克白砂糖，水50克，搅拌均匀！滴入几滴柠檬汁，静置一小时！不放柠檬汁，山楂长时间接触空气会氧化，颜色不是很好看！

步骤 4

一小时后，再添加水，到山楂的三分之二处，煮熟！煮到用刮刀轻轻一按，是软软的！就可以了！煮好的山楂汁不要倒掉！放凉一起放入破壁机！

步骤 5

打好的山楂汁，过筛倒入不粘锅中！这种状态是可以做山楂酱的！有一点小红旗状态！不过筛的话，成品会有沙沙的感觉，过筛，成品会细腻

步骤 6

小火不停搅拌，直到刮刀上出现厚厚的山楂酱，不会轻易掉落时，放入100克白砂糖和50克麦芽糖

步骤 7

倒入糖和麦芽糖，山楂酱就会变稀，不要慌，正常！继续，搅拌，翻炒！全程都是小火，小火！

步骤 8

炒到抱成团，山楂酱只有小部分粘粘到刮刀上！就大功告成了！

步骤 9

准备搓山楂球吧！搓成你喜欢的大小！搓好的山楂球放白砂糖里滚一圈！完美！

步骤 10

裹了几个椰蓉的！也很好吃啦！

步骤 11

400克山楂的全部成品！

山楂雪粒球的小贴士

裹白沙糖，放入密封罐的话！保存1-2天！时间长了，白糖会融化！椰蓉的会保存的时间久一点！外面的白砂糖，很快融化，说明你炒制的山楂酱水份大，再重新回炉炒一下！全程都是小火！一定要不粘锅，不粘锅！不粘锅！重要的事情说三遍！

菜谱创建时间：2020-12-26 16:00:39