酸菜鱼（家常版）

作者： 蔡小胖美食

一直想自己尝试做下酸菜鱼，有一天经过超市看到有卖酸菜鱼调料包还送草鱼🐟，特划算，于是就尝试做起来了。 鱼🐟自己切的，比较辛苦，弄好后味道感觉还可以，就分享一下，也方便自己以后想吃酸菜鱼的时候又可以做起来！哈哈😄

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜鱼调味料 1包
• 料酒 2勺
• 花椒，小米 适量
• 姜 3-4片
• 蒜 2.3瓣
• 香菜 1根

酸菜鱼（家常版）的做法步骤

步骤 1

买一条鱼。草鱼，黑鱼，鲶鱼等，我用的是买调料送的草鱼🐟

步骤 2

将鱼洗净去鱼鳞去内脏，切片。 自己切的太麻烦了，建议你们买的鱼时候直接叫老板帮忙切好再拿回来😀

步骤 3

将鱼身切片，尽量切薄一些，切好的鱼片鱼骨过几遍水，洗干净

步骤 4

将腌鱼料包中的粉倒入鱼片中

步骤 5

再加2勺料酒

步骤 6

用手抓鱼片和所有腌料，拌匀。放一边静置15分钟

步骤 7

备好材料：小米辣，姜蒜，香菜等（材料也可以根据自己口味来放）

步骤 8

开火热锅后，倒大概2-3勺油，调中火，将酸菜包倒入锅中炒约1-2分钟，炒出香味

步骤 9

先把鱼头，鱼骨倒入酸菜锅中，一起翻炒，炒至鱼肉变色

步骤 10

向锅中加入3-4碗水，开中大火煮，因为鱼头鱼骨要要和酸菜熬出酸菜鱼的汤 待鱼汤沸腾，向锅中放入姜蒜，倒入调料包，全部倒进去煮（如果吃辣的可以加入小米辣或者其他的材料，想要颜色好看点就放干辣椒🌶️） 用铲子搅拌均匀，转中小火煮10分钟左右

步骤 11

鱼汤煮的差不多之后，鱼片也差不多腌制好了。 保持锅中继续沸腾，用筷子将腌制好的鱼片一片一片地夹放入锅中（这样做可以避免鱼片之间粘连，每一片受热均匀，口感也会更好）

步骤 12

鱼片放进去后，煮1-2分钟，所有鱼片都变白，熟透，要是鱼片比较厚，就多煮久一会

步骤 13

香喷喷的

步骤 14

最后，关火。加入香菜。本来要买辣椒放进去煮的，这样更美观，没有找到就用小米辣代替了

步骤 15

大功告成。酸酸辣辣滴，好吃😋

菜谱创建时间：2020-12-26 15:19:12