戚风蛋糕8寸

作者： 煤球团子

一直以来借鉴了下厨房上很多人的作品。这个配方更多是想帮助自己整理用料多少，并且随时调整每个步骤，欢迎参考～

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 苹果醋/柠檬汁 5滴
• 低筋粉 85克
• 烤箱 110度20分钟+120度20分钟

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，事先需要保证蛋清盆中没有任何水，且分离过程中蛋黄不可以混入蛋清。水或蛋黄混入一点点都会导致蛋白打发不起来。

步骤 2

蛋黄加入玉米油，牛奶，15g糖搅拌均匀

步骤 3

面粉过筛加入蛋黄，翻拌均匀

步骤 4

蛋白分三次加入35克白糖打发到湿性发泡，过程中可以预热烤箱110度

步骤 5

将打好的蛋白和蛋黄糊放在一起搅拌均匀

步骤 6

倒入模具放进烤箱，110度烤50分钟，之后看上色情况120-125度烤20分钟左右

菜谱创建时间：2020-12-26 12:29:55