花胶泡发

作者： 胖兔爱美食

花胶泡发 花胶胶质丰富，脂肪几乎为零，滋阴养颜，秋冬合适炖煮 头数：是指一斤多少只 头数越小花胶越大 先蒸后泡冷水能最大程度的去保留花胶胶质 30-35头的蒸10分钟 更小的按个头蒸3-8分钟 100头或者以上的不用蒸可以直接泡软即可 蒸的时候，花胶会缩小卷起来，属于正常现象 花胶不能“见”火，意思是：长时间烹饪会让花胶融化，如果是喝汤或甜品当然没有问题的，但是如果追求口感就要缩减烹饪的时间 有些人说要先煮后泡凉水，这样的方式比较伤花胶，会让花胶胶质严重流失 全程要无油状态才可以 材料：花胶、姜片、黄酒（料酒） 1、花胶要先冲洗一下，在花胶上铺上姜片，放入蒸箱，100度蒸10分钟 2、蒸完后，搓洗表面的血丝或者杂质，放入冷水里（纯净水最好），可以在纯进水里倒入适量的黄酒 3、放入冰箱泡发8小时以上 4、重要步骤：水龙头来筷子大小的水流，在花胶里注水冲，冲30-40分钟左右即可

用料

• 花胶

花胶泡发的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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菜谱创建时间：2020-12-26 09:29:40