南瓜四吃之【小菜一碟】

作者： 小菜要不水灵了呀

虽然和木瓜丝，萝卜丝做法大同小异，但是南瓜丝大家吃的比较少。口味说多么惊艳，谈不上，但确实爽口香脆，做来送粥下酒也算佳选，尤其老南瓜自身甜度更高，选对位置，晒干后腌拌的口味更佳丰富。

用料

• 新鲜南瓜 450克
• 盐 2克
• 辣椒面 3g
• 生抽 8g
• 鸡粉 1g
• 鲜辣粉 2g
• 白糖 3g
• 香油 6g

南瓜四吃之【小菜一碟】的做法步骤

步骤 1

朋友送的老南瓜一只，三口之家消耗掉确实需要点法子。

步骤 2

我们先取南瓜最上面，就是没有籽的那段，用切丝器刨成细丝，慢慢切当然也可以。 这段是整只南瓜水分最少最硬挺的部分，非常适合用来晒干制菜。

步骤 3

切好的丝，均匀的铺到阳光能直晒的地方，晒成南瓜干，天气好，大概2天。

步骤 4

我放在顶楼，一天半已经全干。450g南瓜丝晒干后只得64g。

步骤 5

收回来的南瓜用凉开水洗干净后，攥干水分，开始拌它。加入所有调料，搅拌均匀即可。 我这里64g南瓜丝为例，加入了2g食盐，8g生抽，3g白糖，3g辣椒面，2g香辣粉，1g鸡粉，6g香油。

步骤 6

点缀些白芝麻，一道清新爽口的小凉菜就可以上桌了。

菜谱创建时间：2020-12-25 18:10:49