网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法（内附花卷手法视频）

作者： 阳春白雪小食光

抽空就会做各种各样的面食给孩子们吃，享受制作的过程，分享成品的喜悦

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶 170克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 玉米油 5克
• 红枣 8颗

网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法（内附花卷手法视频）的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净，提前浸泡30分钟

步骤 2

300克面粉+170毫升纯牛奶+3克酵母+10克白糖

步骤 3

用筷子搅拌成面絮状

步骤 4

面粉成团后加5克玉米油，继续揉成光滑的面团（玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑）

步骤 5

面团搓成长条，分成小剂子，每个约60克

步骤 6

取一剂子擀成圆形

步骤 7

表面刷一丁点油，防止粘连，刮刀分成八等份

步骤 8

把8个小三角面片重叠摞起来

步骤 9

如图 1.用筷子从中间压下去 2.竖起来放手掌心，尖尖的朝上 3.朝着一个方向旋转 3.按压顶部，留出位置放红枣

步骤 10

把红枣放在中心，一个花卷制作完成，按照步骤依次做完

步骤 11

这个是手法视频

步骤 12

接上一个小视频，注意看手法

步骤 13

锅中放35-40℃温水，把馒头放进去，盖上盖子，发酵两倍大以后，再开始蒸，水开后中大火蒸20分钟，焖2分钟

步骤 14

奶香红枣花卷出锅了，300克面粉做了8个花卷，供大家参考，锅是28寸，两层

步骤 15

松软香甜，外皮细腻

步骤 16

花卷成品像一朵花，心情美美哒

步骤 17

小视频，只要面团揉的够光滑，发酵要到位，一次发酵也能做出暄软的花卷馒头

网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法（内附花卷手法视频）的小贴士

1.发酵好的馒头体积比之前变大1.5-2倍，拿起来明显变轻，变大，轻轻按压馒头表面，可回弹原位 2.面粉吸水率不同，水量可预留10-20毫升，根据面团软硬程度添加或者减少奶量 3.造型馒头和面要硬一点，面团太软蒸出来成品不立体，会趴塌

菜谱创建时间：2020-12-25 16:01:08