桂圆红枣核桃蛋糕

作者： 冷魅2

用料

• 蛋黄糊
• 水 50克
• 玉米油 35克
• 红糖 25克
• 低粉 45克
• 王后粗全麦 45克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 5个
• 低粉 45克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 红糖 15克
• 白醋或柠檬汁 3滴
• 内陷材料
• 桂圆肉 60克
• 朗姆酒 12克
• 红枣碎 30克
• 表层撒
• 核桃 适量

桂圆红枣核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣剪碎，核桃弄碎 桂圆肉+朗姆酒浸泡

步骤 2

温水融化红糖+玉米油搅拌乳化

步骤 3

低粉+全麦粉+玉米淀粉过筛" Z字"搅拌，不要过度搅拌。容易起筋

步骤 4

加入蛋黄“Z字”搅拌

步骤 5

预热烤箱150度 蛋白加3滴白醋打至鱼眼泡分三次加入红糖。打成硬性发泡

步骤 6

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。像炒菜一样混合均匀，不要过度搅拌。以免消泡

步骤 7

倒入纸杯里。到一层撒一层桂圆红枣肉，在到一层蛋糕糊。以免果肉沉底，最上面一层撒上核桃碎

步骤 8

150度烤45..50分钟。根据自己家烤箱来定

菜谱创建时间：2020-12-25 15:14:07