腊熏鸡腿

作者： 那时的月亮79

用料

• 【腌鸡腿】
• 鸡腿 2只
• 盐 适量
• 八角 2个
• 花椒 1把
• 【熏鸡腿】
• 大米 适量
• 盐 20克
• 糖 30克
• 八角 2个
• 花椒 1把

腊熏鸡腿的做法步骤

步骤 1

1、鸡腿清洗干净，浸泡1个小时，风干表面水份，或者用厨房纸擦拭干。

步骤 2

2、适量食盐+两个花椒+1把花椒炒出香味，盛出放凉。

步骤 3

3、将晾凉的椒盐抹在鸡腿上按摩片刻，每个部位都要抹到，然后放到密封盒中，冰箱冷藏腌制24小时。

步骤 4

4、24小时后，去除花椒和八角，用绳子将鸡腿挂起来晾晒24小时。北京干燥，24小时鸡腿就已经晾晒得比较干了。

步骤 5

5、炒锅里铺一张锡纸，铺一层大米，撒上20克盐、30克糖、2颗八角、1把花椒。

步骤 6

6、准备一个篦子，放上鸡腿。

步骤 7

7、盖上锅盖，中小火熏10分钟。

步骤 8

8、熏好后关火焖5分钟即可。

步骤 9

9、取出鸡腿后的大米已经结成糊饼了。

步骤 10

10、熏好的鸡腿摆盘，上锅大火蒸10分钟就可以上桌了。

菜谱创建时间：2020-12-25 15:08:33