福州包心土豆丸

作者： 小静考拉

圣诞节长假之前的聚餐太多，休息下来想吃老公福州老家的土豆丸，把过程都拷贝下来给大家参考，顺祝各位节日快乐🍾️🎉

用料

• 土豆 2kg
• 猪肉（肥瘦比为30:70） 1kg
• 土豆淀粉 1200克
• 生抽 约5-6勺
• 盐 1茶勺
• 鱼露 少许

福州包心土豆丸的做法步骤

步骤 1

黄皮土豆2kg、马铃薯（土豆）淀粉1250克，揉粉用了约1200克不到点（根据粉的粘手程度添加），剩余的用来洒在面板上防粘。

步骤 2

猪肉绞碎，加盐、生抽、鱼露调味，过程中可以舔一下手指看下咸淡，然后再调到适合的口味。 拌好后放冰箱待用（我们这里是夏天）。

步骤 3

1、煮土豆：连皮洗净切块扔进锅里，水没过土豆，煮开后中火继续煮大概15分钟，插筷子进去可以畅通无阻即可捞出放凉水里，剥皮。 2、土豆用绞肉机或料理机中打成泥。我用的小美锅分三次，每次26秒速度3。放在一个比较宽的容器内。 3、加入土豆淀粉，加1汤勺（Table spoon）鱼露，用手揉成团，就像揉面一样。

步骤 4

用手揪出一个一个均匀大小的剂子，然后像包汤圆一样，一边转一边捏薄，然后把肉馅放入，再收口搓圆。

步骤 5

水开后下土豆丸，稍微用漏勺推一下锅的底部防止粘底，盖上锅盖，煮开后都浮起来了，再煮5分钟即可捞出食用。

步骤 6

剩下的可以捞出来晾凉，然后冷冻，想吃的时候拿出来热一下就好了。

步骤 7

加鱼露后口味比较鲜，吃不惯的可以不加。土豆皮比较有韧性。

步骤 8

包丸子的手势

步骤 9

煮丸子

步骤 10

剥土豆皮

步骤 11

揉面，力气活啊……（让老公去揉嘿嘿😁）

福州包心土豆丸的小贴士

包的时候，案板上撒些淀粉，这样不会粘住。

菜谱创建时间：2020-12-25 12:31:56