圣诞草莓塔 |“诞”愿有你，放肆甜蜜

作者： 海氏烘焙屋

圣诞的美食总是甜蜜的， 带着欢乐的气氛点缀节日。

用料

• 蛋黄 6颗
• 玉米油 46g
• 牛奶 56g
• 低筋面粉 96g
• 蛋白 3颗
• 细砂糖 80g
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 24g
• 草莓 适量
• 糖霜 适量
• 圣诞装饰 适量

圣诞草莓塔 |“诞”愿有你，放肆甜蜜的做法步骤

步骤 1

140度预热烤箱。制作两个6寸戚风蛋糕胚：在料理盆中加入玉米油和牛奶用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

过筛加入低筋面粉用蛋抽Z字型搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄继续用蛋抽拌匀。

步骤 4

取另外一个料理盆中放入蛋白，加入几滴柠檬汁分三次加糖打发蛋白。

步骤 5

打发至有鱼眼大泡时加入第一次1/3细砂糖。

步骤 6

打发至没有明显大气泡时加入第二次1/3细砂糖。

步骤 7

最后打发至有明显纹路时加入第三次1/3细砂糖打发至蛋白硬挺提起有小尖角。

步骤 8

将1/3蛋白加入到蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀后倒回蛋白糊中继续翻拌均匀后倒入戚风模具中7分满。

步骤 9

放入预热好的烤箱中140度烤制1小时左右出炉轻震倒扣晾凉脱模。

步骤 10

脱模后分三层一共6片，用光极切成不同大小的圆形备用。

步骤 11

草莓切半后放在厨房纸上吸水备用。

步骤 12

料理盆中倒入适量淡奶油和细砂糖打发备用。

步骤 13

按照一层胚一层奶油的模式抹好胚子后将外观也抹好奶油。

步骤 14

将草莓放置于抹好奶油的蛋糕胚外圈进行装饰即可。

菜谱创建时间：2020-12-25 11:32:15