牛角面包/海盐黄油卷整形

作者： 范范的幸福厨房

用万用面团： http://www.xiachufang.com/recipe/104403175/ 和北海道面团： http://www.xiachufang.com/recipe/104408838/ 都可以哦 以下为9个的量，可以根据自家烤盘酌情增减；

用料

• 面团 360克

牛角面包/海盐黄油卷整形的做法步骤

步骤 1

将一发好的面团分成40-50克每个，排气滚圆，一段搓长，成水滴💧状，盖上保鲜膜，静置15分钟松弛；

步骤 2

取一个面团，收口朝下，从中间向上、中间向下，擀成长长的倒三角▽；

步骤 3

可以一只手捏着面团的“小尾巴”轻轻向下拉，一只手向下擀面团；

步骤 4

擀至厚薄均匀后翻面，再向下拉一拉；

步骤 5

撒上海盐＋黄油块（气温高的时候，黄油块要提前冷冻再拿出来用），从上向下卷起；

步骤 6

两头角向中间拉，成图上的样子，入烤箱30度发酵40分钟左右； ※因为里面卷了黄油，发酵温度不宜高于30度，28度最佳；

步骤 7

发酵好后，将烤箱185度预热，面包上刷上蛋液备烤；

步骤 8

180度烤15-18分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱酌情调整温度和时间哦；

步骤 9

出炉后晾凉，密封，2天内吃不完的入冷冻保存；

菜谱创建时间：2020-12-25 07:48:58