肉松贝果（原方浮小笙）

作者： -乐天行-

原方是浮小笙的芝麻贝果，因为平时都要加倍做，所以干脆备份一份大量的，也可以拿来变化。因为我太爱芝麻了❤️ 以下份量可做12个贝果，大概68-71克面团不等 想做黑芝麻馅贝果，馅：黑芝麻酱75克，杏仁粉25克，糖粉20克……贝果老手可以馅翻倍（羡慕），我很菜，只能一半，还会裂 我的烤箱60l

用料

• 水 320克（根据自家面粉吸水量增减）
• 盐 8克
• 糖 12克
• 玉米油 12克
• 高筋粉 500克
• 干酵母 7-7.5克
• 烘焙肉松 适量
• 丘比蛋黄酱 适量
• 黑芝麻（熟） 20g
• 煮贝果水
• 水 1000ml
• 糖（白糖，你要喜欢红糖也可以） 50克

肉松贝果（原方浮小笙）的做法步骤

步骤 1

所有材料按照水，盐，糖，油，粉，酵母的顺序放入大盆，用筷子大致搅拌，放入厨师机，揉成柔软的面团，大约5分钟，中速！放入黑芝麻，稍微搅打2分钟即可

步骤 2

面团均分12份，滚圆，松弛12-15分钟（夏），20-25分钟（冬）

步骤 3

松弛的时候准备裁切油纸5×5cm，12张！准备烘焙肉松，沙拉酱，擀面杖

步骤 4

松弛结束，拿一个面团，正、反各擀一次，反面朝上，将面团横躺，靠上部份挤一横条沙拉酱，铺上肉松，由上往下卷，收紧收口

步骤 5

将面团搓长，约20cm，一头擀开，另一端搓细包入，收好口，垫上油纸放入烤盘

步骤 6

12个依次都做好，30-32度发酵约30分钟，夏天要缩短到20-25分钟

步骤 7

发酵快结束前2分钟，取奶锅，1000ml水➕50克白糖（红糖也可以），小火煮到冒小泡泡，此时，烤箱预热210度

步骤 8

把贝果们，逐一扔锅里，正反面各煮30秒

步骤 9

全煮好，立刻送入烤箱，210度，15分钟，看上色，注意加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-12-24 23:37:06