不一样的丝滑浓郁 软心 巧克力熔岩蛋糕

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

有喜欢巧克力的童鞋吗？黑巧克力的醇厚感觉，入口即化，还记得有一句广告词“纵享丝滑”，这是形容巧克力比较完美的词语了。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 绵软细腻|日式牛乳卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/ 冰山熔岩巧克力 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007208/

用料

• 黄油 50g
• 嘉利宝黑巧克力 75g
• 鸡蛋 50g
• 蛋黄 18g
• 细砂糖 25g
• 黑朗姆酒 10g
• 低筋面粉 30g
• 防潮糖粉 20g

不一样的丝滑浓郁 软心 巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

在操作盆中加入黑巧克力，黄油；

步骤 2

隔热水融化巧克力和黄油；

步骤 3

搅拌均匀，细腻的状态；

步骤 4

另一个操作盆中加入鸡蛋、蛋黄、细砂糖，用刮刀搅拌均匀；

步骤 5

将前面两个步骤的材料混合均匀；

步骤 6

加入黑朗姆酒混合均匀；

步骤 7

搅拌成细腻的状态；

步骤 8

加入过筛的低筋面粉；

步骤 9

混合搅拌均匀成细腻的面糊；

步骤 10

取出5cm慕斯圈，涂抹黄油，裹上少许低筋面粉；

步骤 11

将面糊挤入到模具中；

步骤 12

烘烤参数：家用烤箱220度，时间10分钟

步骤 13

趁热脱模后表面可以筛上少许糖粉。

步骤 14

绵软细腻|日式牛乳卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/

步骤 15

冰山熔岩巧克力 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007208/

不一样的丝滑浓郁 软心 巧克力熔岩蛋糕的小贴士

巧克力熔岩巧克力的小故事： 从巧克力蛋糕中流淌出巧克力，充满着视觉惊喜的甜点，是有在Auvergne Laguiole经营星级餐厅的Michel Bras制作的，历时了两年的研发，才出现在他的餐厅菜单里，名为Le coolant au chocolat的甜点（coulant是流出东西的意思）。这是1981年的故事，从此chef们纷纷效仿，现在不仅在法国能吃到这款美味的蛋糕，全世界的人民都能品尝到这款人气甜点了。 注意事项： 1.黑巧克力使用70.5%的黑巧，口味更浓郁； 2.巧克力隔水加热的时候注意温度不能太热，否则巧克力容易出油； 3.如果不能喝酒，黑朗姆酒可以不加； 4.烘烤的时间需要根据模具的大小进行调节，注意不要过度加热，否则形成不了流心的效果； 5.保质期：为了确保流心的效果，巧克力熔岩蛋糕现做现吃。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 绵软细腻|日式牛乳卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/ 冰山熔岩巧克力 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007208/

菜谱创建时间：2020-12-24 17:12:20