烤炉香甜的苹果乳酪面包 过个暖烘烘的平安夜

作者： 律Lv

来自不藏私面包匠人的小视频

用料

• 苹果奶酪馅材料
• 苹果（大） 1个
• 砂糖 40克
• 柠檬汁 2克
• 玉米淀粉 7克
• 水 15克
• 盐 1捏捏
• 奶油奶酪 60克
• 白糖 9克
• 主面团材料
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 冰水 65克
• 白糖 9克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 26克
• 无盐黄油 25克
• 盐 2克
• 表面装饰用材料
• 全蛋液 适量
• 百利滋 2根
• 食谱图片为2⃣️倍的量

烤炉香甜的苹果乳酪面包 过个暖烘烘的平安夜的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐外，主面团全部材料倒入搅拌锅内，🔛搅拌程序

步骤 2

揉出粗膜，加入室温软化的黄油和盐

步骤 3

继续揉至完全扩展，揉出薄膜

步骤 4

盖上保鲜膜，在40度环境内醒发25分钟至两倍大。

步骤 5

醒发期间炒馅，也可以头天完成放冰箱冷藏。将苹果去皮去核切成小块，与白糖、柠檬汁、盐一起倒入平底锅中火炒至水干，撒些肉桂粉（没有可不加，加了绝配）倒入水淀粉炒至浓稠

步骤 6

盛出晾凉备用

步骤 7

奶油奶酪加入砂糖拌匀备用

步骤 8

醒发好的面团平均分成六等份，滚圆盖上盖子松弛15分钟

步骤 9

取一个面团用手轻拍排气，压成中间厚两边薄的圆，舀入奶酪和苹果馅

步骤 10

包起来，捏紧底部

步骤 11

放入纸杯中，连同纸杯一起放入菊花盏内

步骤 12

40度发酵25分钟后，表面刷蛋液，百利滋一分为三，轻轻插入面包中

步骤 13

放入预热好的烤箱中层，记住烤箱一定要提前预热⚠️180度烤12分钟左右。上色即可

步骤 14

萌萌哒

步骤 15

咬了一口的苹果

菜谱创建时间：2020-12-24 13:51:43