【欢乐圣诞伪树桩2.0】巧克力榛子树桩蛋糕

Name: 【欢乐圣诞伪树桩2.0】巧克力榛子树桩蛋糕
Ingredients: #咖啡海绵蛋糕; 3枚，大号鸡蛋; 70克绵白糖; 1大勺速溶咖啡粉; 1大勺热开水; 70克低筋面粉; 30克淡奶油; #酒糖液; 30克水; 15克绵白糖; 1大勺朗姆酒; #榛果巧克力乳酪奶油; 200克奶油奶酪; 100克淡奶油; 20克糖粉; 1小勺巧克力榛子酱; #果酱夹心; 适量（可选）山楂果酱; #表面装饰; 适量巧克力榛子酱; 全部用量榛果巧克力乳酪奶油; 适量坚果; 适量新鲜莓果; 适量可食用绿色叶子; 适量糖粉

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作者： AmyTu

树桩蛋糕是圣诞节的传统节日甜品，以圣诞树桩为原形。圣诞树桩的起源则和冬至节有关。冬至是一年中白天最短的一天，过去人们在冬至节这天会燃烧木柴祈祷来年的好运，而树桩则有“重生”的象征意义。一般，树桩蛋糕是做成蛋糕卷的样子，而这个树桩蛋糕则是做成了一个分层蛋糕，不需要卷卷，卷卷手残星人不用怕卷不好啦几年前我出过一个树桩蛋糕的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100423705/，这次这个是上次的修改版本，口感更加清爽，而且蛋糕片的做法更加简单。我用了3个6寸圆模烤制蛋糕，只用12分钟就烤出了三片蛋糕片，冷却后就可以直接抹上馅料叠起来组装成树干形状，比起用圆形模具烤制出一个圆形蛋糕再横切分层节省了不少烘焙和冷却的时间。此外，蛋糕的馅料和抹酱都是很简单快手的，这次的榛果巧克力乳酪奶油，糖量很低却很好吃。额外加的酸酸甜甜的山楂果酱中和甜腻感，如果手边没有酸甜口味的果酱也可以省略哈。关于外面装饰的抹酱，其实集美们也可以选择自己喜欢的，只要保证有颜色有深、浅两种就好啦。蛋糕的装饰部分只需简单摆几颗坚果和香草就很不错，大家可以充分发挥自己的想象力一起玩起来！

用料

【欢乐圣诞伪树桩2.0】巧克力榛子树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先来一张原料大合集啦。

步骤 2

准备工作：速溶咖啡粉用1大勺热开水调匀成咖啡液；淡奶油隔水加热保温；低筋面粉过筛；蛋糕模具垫烘焙纸，我用了三个六寸模具；烤箱预热至210°C。

步骤 3

首先制作海绵蛋糕胚：将鸡蛋与绵白糖在打蛋盆中混合，隔水加热，用电动打蛋器低速搅拌至蛋液加热至体温时，取出打蛋盆，将电动打蛋器调到高速，高速将蛋液打发，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面划“8”字纹路不会马上消失，而且蛋液均匀细致有光泽。

步骤 4

在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀。加入过筛的低筋面粉，同样翻拌均匀，直至看不见干粉，加入温热的淡奶油，继续用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀，面糊完成。

步骤 5

将面糊从高处分别倒入三个垫好烘焙纸的六寸蛋糕圆模中央，尽量让三个模具中倒入的面糊分量相同，轻震烤模震出大气泡，放入预热好的烤箱中，转200℃，中层烘烤约12分钟。

步骤 6

烤蛋糕的时候可以制作一个酒糖液：水和糖在小锅中混合，煮沸后关火，加入一大勺朗姆酒调匀。

步骤 7

蛋糕烤好取出后，轻震烤模，脱模，揭开底部垫的烘焙纸，趁热刷酒糖液，静置晾凉。

步骤 8

等待蛋糕冷却的时候制作榛果巧克力乳酪奶油：奶油奶酪无需软化，直接加入糖粉，用电动打蛋器高速搅打至均匀细腻的状态，将冷藏的淡奶油分2次加入搅打至均匀细腻的奶油奶酪中，每一次搅打均匀就可以加入下一次，搅打完毕后的最终状态是均匀细腻的，而且有较为清晰的纹路，注意不要搅拌过度，最后加入1小勺巧克力榛子酱，榛果巧克力乳酪奶油就做好了。

步骤 9