椰菜包子（重点是馅料）-小时候的味道

作者： 朱朱的小私厨

一直很怀念妈妈做的有鸡蛋有肉碎的菜包。带着两个娃，今天在我妈指导下抽空做了我心心念的菜包，一出炉就干掉两个了！太好吃了！！！ 这菜谱主要是用来记录馅料的。 中式餐点，用量没那么精准，用我妈的话讲：你自己看着放。好吧😂️好在成品那是相当美味！ 包皮做的是女神的水光肌方子。揉了半小时吧，但也没做出水光肌的面皮。惭愧，技术有待提高。 这馅如果多出了，当炒菜吃也是好吃的。

用料

• 包子馅料
• 椰菜 半只
• 猪肉沫（肥瘦相间） 适量
• 虾皮 适量
• 鸡蛋 4个
• 花生油 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白砂糖 少许
• 盐 适量

椰菜包子（重点是馅料）-小时候的味道的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋敲在碗里，加少许盐打散。炒锅热油，把鸡蛋炒散，盛出备用。盛出后放少许白糖在鸡蛋散中。

步骤 2

椰菜切丝，锅里热油，加少许盐炒软即可。盛出，可与鸡蛋放一起。

步骤 3

还是前面的炒锅，锅里放油将虾皮炒香，虾皮稍微翻炒一下就表面微黄了，即可盛出。将虾皮放入鸡蛋椰菜里。

步骤 4

把上面三样炒熟，加入生猪肉沫（加肉前把炒料多余的水分沥出），调入生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，全部食材搅拌均匀。

步骤 5

然后面团包入馅料，醒10分钟

步骤 6

沸水蒸15分钟，关火，非常美味的椰菜包子出炉啦！

步骤 7

好吃的包子，走起~

椰菜包子（重点是馅料）-小时候的味道的小贴士

1.我用了女神的包子方子，500g的面粉，做了15个包子。馅料还多了些，准备再炒了晚餐吃。 2.馅料里的猪肉沫也可用熟肉的。我觉得用生肉蒸了出来口感会好些，不会老。生肉不用腌制。 3.鸡蛋炒熟后放糖，可去腥。如果糖加入鸡蛋再煎，可能会焦。 4.混入猪肉前将炒料的水分沥出。后面加入调味料后搅拌会出水。馅料水分多是很难包包子的。 5.调味料适量，按个人口味增减。我喜欢多胡椒粉的，稍微辣口。鸡精也可不放的。

菜谱创建时间：2020-12-23 21:21:25