巧克力雪花面包

作者： penny333

南方几乎没有寒冬，更没有雪花。传说中雪花是六瓣的，今天就来做一个六瓣的雪花面包。原以为抹酱比夹馅更简单，谁想酱液流出玷污了花瓣，弄得一塌糊涂，不过口感还是不错的，发食谱记录一下。

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 130克
• 蛋液 40克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 10克
• 干酵母 3克
• 巧克力酱 适量
• 蛋黄液（表面装饰） 适量
• 糖粉（表面装饰） 适量

巧克力雪花面包的做法步骤

步骤 1

将面团所有食材放入厨师机搅拌缸中，开启厨师机3档搅拌2分钟，然后转6档8分钟

步骤 2

揉好的面团可以拉出透明薄膜，破洞边缘光滑

步骤 3

整理面团，放入玻璃碗中，用保鲜膜密封室温发酵

步骤 4

巧克力粉加入少许牛奶调成巧克力酱备用

步骤 5

面团发酵至2倍以上

步骤 6

取出面团，轻拍排气

步骤 7

将面团分割成8等份并整理搓圆，用保鲜膜遮盖静置松弛15分钟

步骤 8

将一小面团擀开成直径约13公分的圆形薄片

步骤 9

大小相同的四个面片为一组

步骤 10

将一片面片放在油纸上

步骤 11

抹一层巧克力酱

步骤 12

将另一张面片覆盖在上面

步骤 13

重复11～12步骤，至四张面片全部叠好

步骤 14

取一圆形小模具在面片中间压一印记

步骤 15

用塑料刮板如图切开成6等份

步骤 16

再将每一份中间再切一下，一共12等份

步骤 17

两份为一组分别向外转两圈，并将两组末端捏合

步骤 18

依次两两一组同样操作，一个六瓣的雪花就做好啦

步骤 19

另外一组重复8～18步骤，做好后移入烤盘中，送入烤箱二次发酵

步骤 20

面包二发至1.5～2倍大时取出，表面刷一层蛋黄液

步骤 21

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤25分钟，表面上色后加盖锡纸

步骤 22

出炉取出放凉架上晾凉

步骤 23

表面筛一层糖粉装饰一下

步骤 24

成品图

步骤 25

美美哒

巧克力雪花面包的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例，或和面时预留一定的水量酌情放入； 2、巧克力酱要尽量浓稠，不然会流出液体影响美观，切记； 3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可增加湿度，避免面包表皮干硬； 4、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2020-12-23 21:02:49