乳山生蚝，不爱吃海鲜的我已被你征服（内含三种做法）

作者： 黔食有源

接上篇，鲜掉眉毛生蚝竹荪炖土鸡汤 又做了经典的蒜蓉小米辣烤生蚝、好Q弹的蚝仔煎、懒人清蒸蚝。 不爱吃海鲜的我，彻底被乳山生蚝征服

用料

• 1.蒜蓉小米辣烤生蚝 若干
• 乳山生蚝 5个
• 小米辣 5个
• 蒜 5瓣
• 葱白碎 若干
• 味极鲜 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐和油 适量
• 2.蚝仔煎
• 乳山生蚝 2个切碎
• 料酒 2勺
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 农家红薯淀粉 小半碗
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 3.懒人清蒸生蚝
• 乳山生蚝 若干（刷干净）
• 小米辣 2个切碎
• 蒜 2瓣
• 葱花 适量
• 鱼露 1勺
• 醋 1勺

乳山生蚝，不爱吃海鲜的我已被你征服（内含三种做法）的做法步骤

步骤 1

生蚝突出的那侧朝手心，从右边撬开！

步骤 2

看到生蚝里面黑黑的东西，其实我内心是抵触的，难道要吃它的排泄物？！ 我认真拜读知乎相关帖子，充分的科学依据让我相信生蚝的全部都能吃的。 那坨黑黑的地方，其实是生蚝的胃囊，黑黑的东西是生蚝的食物——天然海藻，是很好的植物性营养。 某种程度上，这和我们贵州的羊瘪有异曲同工的美妙。

步骤 3

经典蒜蓉小米辣烤生蚝 大蒜4瓣，小米辣尖椒5个，葱白若干，有洋葱更好，全部剁碎，用油爆香。 加1勺味极鲜，适量耗油，适量料酒，一点点盐。

步骤 4

生蚝刷柠檬汁。把酱汁舀在生蚝上。（生蚝东倒西歪的，浪费我好多汁水） 烤箱中层，180度十分钟。不想做蒜蓉的，可以直接买L锦记的蒜蓉酱。 家里不爱吃海鲜的二老，表示非常满意！

步骤 5

好Q 弹的蚝仔煎 广东、福建地区的传统小吃！ 没有蚝仔，乳山生蚝3两1个，只能切碎。 生蚝肉2个，切块，鱼露、料酒、黑胡椒、盐适量腌制。 德江正宗农家红薯粉（开始不明白为什么用红薯粉，而不用面粉），用一点水搅匀。 红薯粉浆加两个鸡蛋，适量盐，打散。 一点油，把生蚝爆炒一下，蚝肉倒入鸡蛋混合液，蚝汁留着煮个紫菜虾皮汤。

步骤 6

油多一点，倒入鸡蛋生蚝液，两面煎熟。 红薯粉和蚝肉的Q弹，真的是会在嘴里跳舞。选了泰式酸辣酱和修文马辣烧烤辣椒面蘸着吃。 把母上大人吃激动得，话都说不清了！

步骤 7

手残党、懒人福音——蒸生蚝 把生蚝刷干净，直接丢在锅里蒸。 终于看到完整的生蚝肉长啥样了！

步骤 8

做一个自己喜欢的蘸水，吃吧！

乳山生蚝，不爱吃海鲜的我已被你征服（内含三种做法）的小贴士

一定要选新鲜好食材，怎么做都好吃！

菜谱创建时间：2020-12-23 20:23:13