奶酪软欧包

作者： Ella_i4ha

跟做了很久的软欧包，算是阶段性的稳定了，一直用的这个配方，参考了下厨房“莉莉菲”的菜谱配料，把我的用量和细项记录下来便于自己使用。 我家是嵌入式烤箱，温度是合适我的哦。

用料

• 全麦粉(新良软欧面包用小麦粉) 800克
• 酵母（高糖高温型） 10克
• 砂糖 80克
• 奶粉 20克
• 水 470克
• 盐 6克
• 黄油（总统） 40克
• 蔓越莓 80克
• 夹馅奶酪（kiri） 300克
• 夹馅蔓越莓 40克
• 夹馅炼乳 约20克

奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和蔓越莓，其余材料都放厨师机开始揉面。 揉至扩展加黄油继续，大约5分钟光盆后加蔓越莓一分钟。 取出来整形放盆里发酵，我用蒸箱进行保温，里面有热水，冬天80分钟左右检查。 发酵后取出来称重切成小份，一份在125左右的面团，一共12个。 整形后静止20分钟，盖保鲜膜。 夹馅材料放一起刮刀刮匀就可以了。

步骤 2

擀薄，加夹馅，我没称重，大概放一团馅就好。 然后四个对角往里折，从前到后的捏在一起，捏紧，免得后面嘴巴张开。 整形好了就可以准备二发啦。

步骤 3

二发也是创造温暖湿润环境给他们，明显变大就可以割包，冬天二发参考时间40分钟。 喷水，撒粉，割包，喜欢的花纹就好了。

步骤 4

金盘的6个，预热烤箱190度后14分钟盖锡纸然后5分钟， 黑色原配烤盘的6个，温度降为185度14分钟盖锡纸3分钟。 我在三天内吃完都没问题的，还可以冰冻保存。

菜谱创建时间：2020-12-23 15:06:48