圣诞花环面包

作者： 时光小漫步呀

第一次尝试，整形结束就知道惨了，烤盘太小了，摆不下，活生生的花环变椭圆的项链！！！！

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 60克
• 水或牛奶 115克
• 白砂糖 20克
• 鲜酵母 9克(干酵母4克)
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 全蛋液 适量(二发后刷面包表面)
• 葡萄干或其他果干 适量

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料丢厨师机，酵母粉和盐，糖分开。水不要一次加完，预留一点点，根据面粉吸水量加。揉至出粗膜，加入室温软化的黄油，揉到手套膜状态，揉完面团温度不超过26度，可冰水揉面

步骤 2

温暖处一发到2倍大，手指戳面团，面团小洞不回缩即可

步骤 3

简单排气，等分成六分，搓圆，醒发15分钟以上，擀椭圆形，卷起，再搓长条大概70厘米长度，三条叠一起，编辫子一样编好环。 烤箱发酵功能，最下方放一盘热水，二发到两倍大，刷全蛋液，烤箱预热170，进烤箱170度，烤20分钟，大概15分钟样子看颜色达标后加盖锡纸！

步骤 4

放适量果干

步骤 5

趁热开动吧！

圣诞花环面包的小贴士

水不要一次加太多，根据面粉吸水性！ 面团揉出膜后温度不要太高，一发不要发太过！搓条时候面团回弹严重，可以再多醒发一会

菜谱创建时间：2020-12-22 17:37:48