紅油餛飩

作者： 冰火泡芙

在北方有「冬至餛飩夏至面」的說話，所以在這一天家家戶戶都會吃一碗熱騰騰的餛飩。 平常就超喜歡吃餛飩每次都在外面買來吃，這次也想自己做做看餛飩。現包現吃的餛飩特真的別好吃 ！ 快到冬至了一定來要來試試看自己做餛飩，做法簡單口感皮薄多汁、麻辣鮮香。

用料

• 豬絞肉 500克
• 蔥 1根
• 薑 1塊
• 蒜頭 2瓣
• 香菜 1根
• 餛飩皮 適量
• 炸花生 適量
• 脆哨 適量
• 醃肉調味料
• 醬油 1勺
• 醬油膏 1勺
• 米酒 1勺
• 鹽巴 1茶匙
• 雞精 少許
• 雞蛋 1顆
• 紅油醬汁
• 辣椒醬 1勺
• 醬油 1勺
• 烏醋 適量
• 鹽巴 1茶匙
• 雞精 少許
• 花椒粉 適量

紅油餛飩的做法步骤

步骤 1

1. 香菜切段、蔥切段、薑切片切末、蒜頭切末，蔥段薑片泡溫水泡出蔥薑水

步骤 2

2. 絞肉內放入鹽巴攪出黏性放入一顆雞蛋，分次下入蔥薑水，少量多次的方式下蔥薑水（每次下蔥薑水前，都要攪拌至水份吸收進去才能在加水）充分攪拌上勁讓蔥薑味都吃進去。 加入調味料：醬油一匙、醬油膏一匙、米酒一匙、鹽巴一茶匙、雞精少許、攪拌均勻。

步骤 3

3. 開始包餛飩，餛飩包法很多照自己喜歡的方式包就可以囉~

步骤 4

4. 鍋中加水煮開，水煮滾下入餛飩，水滾後放入涼水，水再次煮滾時餛飩就熟啦。

步骤 5

5. 碗中放入辣椒醬一匙、醬油一匙、烏醋適量、花椒粉適量、鹽巴一茶匙、雞精少許、脆哨適量、倒入高湯。

步骤 6

6. 放入煮好的餛飩加上炸好的花生，灑上薑末蒜末、灑上香菜。 完成啦~

紅油餛飩的小贴士

1.做內餡一定要記得打水餡，不打水餡口感會發硬，打水餡做出的餛飩內餡才會多汁這一步驟非常重要。 2.選內餡也要記得加點肥肉全是瘦肉會非常柴，要有點肥肉才會好吃哦！

菜谱创建时间：2020-12-22 15:54:47