核桃酱磅蛋糕

作者： 小胖鸡的花花

前段时间老爸从澳门扛回来了好几斤进口核桃仁，导致我最近一直都在捣鼓核桃菜谱 核桃吐司、核桃欧包、核桃奶、核桃酱，无所不用其极 感觉满屋子都是核桃香味，核桃含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 用亲手制作的核桃酱来做一款磅蛋糕吧！(也可以购买市售的)

用料

• 低筋面粉 180g
• 细砂糖 130g
• 黄油 160g
• 鸡蛋液 150g
• 泡打粉 3g
• 核桃酱 25g

核桃酱磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

放置室温软化的黄油加入细砂糖、核桃酱搅拌均匀

步骤 2

使用电动打蛋器将黄油打发至蓬松光滑的羽毛状 黄油在磅蛋糕中最大的作用是在打发过程中搅入大量空气，使蛋糕经过烘烤后膨胀，起到增加奶香的作用

步骤 3

多次少量加入鸡蛋液并充分搅打均匀 敲重点⚠️ 鸡蛋要用常温的，冰箱里的鸡蛋要放在室温中回温后再使用 原因： 1、室温软化的黄油遇上冷的鸡蛋液，会因温度降低产生温差而收缩凝固，导致二者难以混合，甚至出现水油分离的现象。 2、鸡蛋要多次少量地加入黄油中混合，如一次性加入蛋液，黄油来不及吸收，同样会导致油水分离。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀

步骤 5

面糊倒入模具中，刮平 烤箱预热170°烘烤40分钟，20分钟是可用小刀沾水在中间来上一刀，这样裂纹会更好看哦 出炉晾凉，保鲜膜包裹放入冷藏三天，回油会更好吃哟 隔一段时间就要做一次的磅蛋糕

核桃酱磅蛋糕的小贴士

记得认真仔细查看每一个步骤哦！ 为什么要冷藏三天？ 磅蛋糕要放三天是一个回油的过程，而回油是磅蛋糕放一段时间后，蛋糕会吸收一定的水分、油分等，这样会变得柔软油润，吃起来口感才会更好，蛋糕不会变得硬邦邦的。

菜谱创建时间：2020-12-22 15:34:14