㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )

作者： 格丽斯Q

自制自发粉方子(建议收藏)：http://www.xiachufang.com/recipe/106046184/ 我这里用了全麦，低ig。 建议用中筋或高筋(有无全麦都🉑 这个方子在网上流传很久了，很多博主都发过，很方便好用，分享给大家。 这个方子可以做好多其他面食，这个贝果是2-ingredient 系列的第一个。

用料

• 8 servings 150cal/serving
• 希腊酸奶/椰子酸奶 328克
• 自制自发面粉(简介里的方子 -1份量) 295克
• 其他调味料和表面toppings(可省略 如盐、糖、蒜粉、芝士粉、海苔碎、芝麻、粗盐粒
• 如用市售自发粉： 一下方子为4份量
• 自发粉 220克 (1.75cup)
• 希腊酸奶/椰子酸奶 245克(1 cup)
• 其他调味料(可省略 如上

㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )的做法步骤

步骤 1

酸奶和自发粉揉成面团，会有点湿粘。 ps：不是希腊/椰子酸奶的话要隔夜脱水，不然太稀了

步骤 2

我当间食，所以分了10份，mini bagel🙃 一个62g左右。正常大小份量写在用料栏里了。 塑形前建议把手上的干面块洗掉，不然会更粘更不光滑

步骤 3

揉成球，尽量揉圆揉光滑

步骤 4

因为面团有些粘手，可以用两个馒头垫纸盖着按扁

步骤 5

中间转圈按薄，戳出洞来

步骤 6

把粗糙的边缘向上推，按回面团里。 ⚠️不要拧转面团！！上劲了就会有地方裂开‼️

步骤 7

像这样窝在虎口里，转圈捏，捏成薄厚一致，切面光滑。洞的大小自己控制。 捏多久都行，熟练了就很快啦，因为没酵母，不会有发不起来/发太早的问题

步骤 8

如果有裂缝/裂纹，就把它捏紧，防止断掉。好看/光滑的那面冲上，放在烘焙纸上。

步骤 9

【可省略】刷一层自制面包上色剂(相当于蛋液)，牛奶➕蜂蜜➕油就行，方子：http://www.xiachufang.com/recipe/105881217/ 如果加topping就必须刷，东西才沾得住。

步骤 10

375f/190c 烤20-25min 就完成啦

㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )的小贴士

凉透以后，密封保存。冷藏至少可以放5天，室温可以放3天左右。 冷冻可以冻6个月，冷藏/室温解冻就🉑 这个面团是万能面团呦，日后会陆续出其他面食做法，stay tuned

菜谱创建时间：2020-12-22 15:22:08