巧克力坚果面包棒

作者： 嘉欣麻麻Rebecca

用料

• 金像高筋面粉(可可粉减几克，高筋面粉加几克) 150克
• 法芙娜可可粉(可减量) 8克
• 糖(可加减) 25克
• 清水(可替换50克牛奶+1个鸡蛋) 95-100克
• 酵母 2克(我用的鲜酵母6克)
• 盐 2克
• 软化黄油 10克
• 耐高温巧克力豆或坚果碎(自己喜欢的坚果，我加了现买的核桃碎太稀碎了，建议还是刀切或擀面杖敲碎坚果，颗粒大吃的更过瘾) 20克
• 发酵好后表面装饰:筛高筋面粉，割口

巧克力坚果面包棒的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油、坚果从粉类到液体依次放入面包桶，和面20分钟后加入盐，黄油和面18分钟加入坚果碎搅匀。

步骤 2

图为发酵前，用手整理下放发酵箱发酵28度，湿度80%，时间35分钟(用的鲜酵母发酵快)

步骤 3

发酵好后分割10个排气收圆，松弛20分钟。

步骤 4

松弛好后擀成椭圆形，从侧边卷起捏紧收口再滚长一点。

步骤 5

二发发酵箱35度，湿度80%，25分钟(还剩10分钟的时候烤箱提前180度预热)。发酵好后表面筛高粉割两道口子(555。口子割的不美丽)，入烤箱烘烤180度15分钟。

步骤 6

出炉，放网架晾凉装袋保存。

菜谱创建时间：2020-12-22 12:29:01