无油mini抹茶松饼酸奶杯【健康小食】

作者： 一只有猫病的Sunsun

ins上很火的mini小松饼，我看很多博主都是做一堆拿黄油来配，其实做成酸奶杯也非常好，而且饱腹感也很强，也很好看！ 此款松饼用了一半全麦一般低筋粉，并且无油，用了爱乐甜的烘焙糖颗粒小也比较好融化，无糖也没什么负担，空口吃能尝出一点点的甜，拌着自制酸奶更是相得益彰。松饼的制作手法类似海绵蛋糕的做法，做出来的松饼比较Q弹不会太软，这样泡在酸奶里吃口感也更好，不会太软榻。 方子的量大概能做4-5碗松饼酸奶，保存的方式写在食谱里了。

用料

• 牛奶 120克
• 蜂蜜或龙舌兰糖浆 5克
• 低筋面粉 60克
• 全麦 54克
• 抹茶粉（或可可粉） 6克
• 鸡蛋 2枚约110g
• 爱乐甜烘焙糖（赤藓糖醇） 20克
• 酸奶 适量
• 水果 适量

无油mini抹茶松饼酸奶杯【健康小食】的做法步骤

步骤 1

5g蜂蜜或龙舌兰糖浆、120g牛奶放在容器里先搅拌均匀，然后把60g低筋面粉，54g全麦粉，6g抹茶粉筛进去。（对自己完全没有信心可以加3克泡打粉一起筛进去）

步骤 2

粉类过筛进液体类，拿蛋抽开始画一字搅拌，会有比较粘稠。

步骤 3

2个全蛋打进无油无水的打蛋盆。一次性加入所有爱乐甜烘焙糖。

步骤 4

手持打蛋器高速打发，体积变为原来的4-5倍时（时间会比较久），打发到状态合适再最后转低速再打2分钟。这2分钟一定要低速打，让蛋液细腻不容易消泡。

步骤 5

全蛋液打发完成的状态，提起打蛋头，落下的蛋液画出痕迹不消失，此时达到理想状态。

步骤 6

取一半蛋液与步骤2的面糊混合，我用刮刀混合的。

步骤 7

混合好后，再倒回另外一半全蛋液继续翻拌均匀。

步骤 8

把松饼混合液倒入裱花袋。

步骤 9

平底不粘锅最小火预热1分钟，不要放油！裱花袋剪一个小口操作。

步骤 10

手要捏着口处控制松饼液的流速。一个一个放开捏住放开捏住就可以了。

步骤 11

然后用叉子对mini松饼进行逐一翻面。

步骤 12

大铲子盛出，这个液体的比例大概要做5锅（24cm的平底锅）

步骤 13

全部做完后放凉，密封剩下的mini松饼冷冻保存。冻1小时拿出晃一晃分散一下，再接着冻1小时，再拿出来晃一晃就可以一直冻了。

步骤 14

迷你松饼加酸奶和浆果类草莓等等水果吧，撒上一点granola拌着吃就可以了！

步骤 15

食谱的量大概可以吃4，5次，其实是麻烦一点但是可以一次做出4，5次的量也够本了！

菜谱创建时间：2020-12-22 07:17:31