抹茶千层蛋糕

作者： 北京大糖葫芦

千层蛋糕不难做，只是有点花时间。自己手打奶油可以控制糖量，不加任何防腐剂，嘴馋也要吃的健康啊。

用料

• 糖粉 约40克左右
• 抹茶粉 约10克
• 黄油 约20克
• 牛奶 2cup 约60克
• 鸡蛋 8个
• 香草精 4勺，两勺放面里，两勺放奶油里
• 普通面粉 4 cup 约 240克
• Heavy cream 液态鲜奶油 1 cup 约30克

抹茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需材料，忘了拍面粉和香草精。提前把牛奶鸡蛋和黄油从冰箱拿出来，要接近室温的时候才开始做。 Heavy Cream液态鲜奶油一定要放冰箱！打奶油的时候一定要冷着打。这张照片只是显示要用的材料。

步骤 2

8个鸡蛋打匀

步骤 3

加提前化好的奶油，记住奶油要等到凉了再倒进鸡蛋液里，加2勺香草精，加30克左右糖粉。 可以在开始的时候少加一点糖粉，搅拌均匀后尝一尝是否甜再酌情加糖粉。 不停搅拌均匀。

步骤 4

加面粉，继续搅拌均匀。

步骤 5

打成这个样子即可，没有疙瘩，很顺滑。如果觉得稀可以稍微加点面，如果觉得太稠，可以加点牛奶。

步骤 6

一点一点的加抹茶粉，同时要不停搅拌。抹茶粉可以根据自己的喜好加多加少都可以。

步骤 7

搅拌差不多了，找个细孔筛子过滤，就是把没搅拌好的细疙瘩过滤出来

步骤 8

这是过滤后的面浆，如果觉得还不满意可以继续过滤。我只过滤了一次，图上的黑点是抹茶粉，抹茶粉太细了，感觉无论过滤几遍都会有小黑点。

步骤 9

盖上保鲜膜放冰鲜30分钟到1个小时。这是从冰箱拿出来后样子。

步骤 10

平底不粘锅，放一点点奶油化开。一定要低温。 我只是做第一张皮的时候用了黄油，后面都没用。

步骤 11

我是用两个锅摊的饼。因为要有一个大饼，所以要用大点平底锅摊饼。摊饼都会吧？一定要低温，否则面浆倒进去还没开始转就凝固了，所以低温很重要。我每摊一张饼，过两三分钟就把火关掉，翻个面，靠锅底的热把另一面摊熟。如果薄，很快就熟了。要尽量把锅冷却再摊下一张饼。 这是做皮的那张超大饼。

步骤 12

摊好的样子，都不大。记着每一勺大约放了多少面浆可以保证每张烙出来的差不多大。 每次烙下一张饼的时候一定要把面浆翻一下。

步骤 13

做皮的那张大饼

步骤 14

我为了想每张饼都一样圆，找了一个小锅的锅盖在每一张饼压一下，然后把边边角角的撕下来就行。这些面一共烙了1张大饼和19张小饼，其实最后也就用了14张饼，因为大饼小了包不住19张饼。

步骤 15

裁剪后的样子，很圆。其实不裁也没事。

步骤 16

摞在一起

步骤 17

开始打奶油。 Heavy cream 液态鲜奶油倒进一个盆里，加糖粉，两勺香草精，糖粉还是按照自己的喜好加多少。

步骤 18

用这种电动搅拌机打奶油。先用中档打3-4分钟

步骤 19

这是打了4分钟的样子，这时候可以尝尝是否够甜再酌情加糖粉。

步骤 20

换高档继续打，我又打了2-3分钟

步骤 21

打成这样就可以了，不硬不软。

步骤 22

裁了两条硅油纸。其实这一步我有点做错。这两条纸是为了把蛋糕翻过来用的。

步骤 23

放成这种十字样。做错的一步在这里，应该在纸条上面放保鲜膜，因为最后是要包好保鲜膜放冰箱至少一个小时才拿出来吃。 记住，放保鲜膜。

步骤 24

把那张大饼放上去，看到大饼下面的厨房纸了吗？把这个厨房纸换成保鲜膜。

步骤 25

把一张小饼放到大饼上，抹匀刚打好的奶油，再放上一张小饼，再抹奶油

步骤 26

抹好后的样子。大饼不够大，所以我只用了14张饼

步骤 27

这一步照片拍的不清楚。就是用大饼把这些摞起来的小饼包好，然后倒扣在盘子里。大饼只是把边上包住了，而且大饼比较脆，如果有保鲜膜可以直接用保鲜膜包好然后满满倒扣在盘子里。

步骤 28

我是费了劲才用保鲜膜包好，就是这个样子。放冰箱至少一个小时再拿出来吃。

步骤 29

从冰箱拿出来后，大饼的皮也软了，小心把保鲜膜撕开，用筛子均匀的筛点绿茶粉在蛋糕表面。

步骤 30

就是这个样子，味道很好

步骤 31

可以看到大饼只是包住了外面一点。其实没有大饼也一样，只是用大饼包一下感觉好看。

步骤 32

这是之前做的芒果千层蛋糕皮，一样的做法，只是没放抹茶。

步骤 33

切好芒果片放到抹了奶油的皮上

步骤 34

抹好后的样子，我是每隔一层抹奶油放芒果。

步骤 35

当时没放冰箱就迫不及待的切了开始吃，样子不好看味道好。

步骤 36

这是放冰箱一晚后第二天的样子，非常好吃😋

抹茶千层蛋糕的小贴士

一定要低温烙饼，每烙一张后让锅尽量冷却再烙下一张。 可以根据自己喜欢的程度加减糖粉。 每一张饼烙完后要单独放，等凉了以后再摞在一起，否则会粘连。

菜谱创建时间：2020-12-22 06:50:03