超好吃的香葱肉松蛋糕

作者： 小喜乐妈妈

最近在超市买到品质还算不错的猪肉松，吃起来味道刚刚好，不咸不淡。就起意改换下之前常做的柠檬戚风蛋糕的方子，给孩子们来点惊喜。

用料

• 鸡蛋 12个
• 牛奶 140克
• 低筋面粉 180克
• 玉米油 80克
• 肉松 80克
• 糖 75克
• 小香葱 5～6根

超好吃的香葱肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好油和牛奶，手动打蛋器搅拌乳化。

步骤 2

加入称好的低粉，打蛋器画之字形搅拌至无干粉。

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆里

步骤 4

蛋黄加入面糊中画之字形或M形搅拌至细腻的蛋黄糊

步骤 5

将75克糖分三次加入蛋白，中速打发至八成湿性发泡即可。（提起打蛋头，有个立挺的弯钩，不掉下来就差不多了）

步骤 6

烤箱上下管165℃预热，同时将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻拌均匀（千万不要画圈圈，很容易消泡）

步骤 7

将混合好的蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘，震出气泡，均匀撒上切好的香葱和肉松。放入预热好的烤箱165℃烤26～27分钟。

步骤 8

烤好的蛋糕取出来震一下，然后铺在晾网上晾至手温切块享用。其实稍微放一下，热热的蛋糕也很好吃啊。

步骤 9

这款蛋糕口感非常松软细腻，吃起来有点像云朵蛋糕。淡淡的甜、淡淡的咸，怎么吃都不腻。是可以常常给孩子们吃的健康小点心啊🏵 也可以作为早餐的主食，蛋白质、脂肪、碳水都包含了。

超好吃的香葱肉松蛋糕的小贴士

1.我用的是大烤盘 所以份量会比较大一点。如果是28*28的烤盘或者是8寸圆模，建议所有材料减半，低粉可以减至80g。 2.如果鸡蛋比较大颗的话（55～60克），10个也够了，我是因为鸡蛋稍微小一点，就用了12颗。 3.装蛋白的盆一定要无水无油。 4.白砂糖可以用代糖来替代，更健康。（我是习惯用35克的白砂糖+15克 3倍甜度的赤藓糖醇混合后来打发蛋白） 5.蛋白霜和蛋黄糊混合时一定要注意手法，千万不要打⭕️圈，否则蛋白消泡，烤出来的蛋糕口感会很扎实。

菜谱创建时间：2020-12-21 23:04:06