红烧牛肉

作者： 战斗鸡_clxm

自己学习的菜，，，请忽略

用料

• 牛腩 750克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 灯笼泡椒 10个
• 冰糖 20克
• 八角 个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 草香果 2个
• 小茴香 一小勺
• 三奈 10个
• 干辣椒 看着办
• 花椒 看着办
• 豆瓣 2勺
• 料酒 100毫升
• 冰糖 10颗左右
• 老抽 少少少，，，怕咸，可不要
• 生抽 少少少怕咸，可不要
• 胖子红烧调料 75克
• 砂锅 1个
• 纱布包 1张

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

洗干净，切牛腩，冷水泡半个小时血水，多换两次水！然后点火放葱一半，生姜一半，料酒，一起煮，打泡沫打到没得，水可以多一点，最后要炖汤用

步骤 2

拿纱布装香料，八角，香叶，桂皮，小茴香，良姜，去籽草果，干辣椒，青花椒，陈皮，三奈（香料最好用纱布包包好）

步骤 3

起锅烧油，猪油，菜油，牛油，比例，1:1:1 下切碎的大蒜，老姜，泡灯笼椒，炒香后加入豆瓣酱，胖子胖子红烧调料！！！！炒出红油加！！！加之前烧牛肉的水！！烧牛肉的水！！！煮开了的，香，没有异味！！！！烧开5分钟后，用漏勺捞出渣料，把汤底倒入砂锅！砂锅！

步骤 4

锅底加入菜油和猪油，不开火！不开火！加入冰糖，小火慢慢融化，一边融化，一边碾碎！然后倒入牛肉，炒！！！炒干！！！炒出水汽再加入剩的葱，姜，耗油，鸡精，味精，胖子佐料，后再次翻炒哈哈儿！！加入老抽，生抽，注意，其实也可以不放老抽生抽，味道足够了，看自己喜欢，炒均匀！！倒入砂锅！砂锅！

步骤 5

放入香料包！煮！煮到烂，可以吃，一般1小时30分钟，试一试，直到合适的口感，我喜欢拿高压锅压20分钟，再小火熬半个小时，更好，主要怕牛肉没买好，老，柴

红烧牛肉的小贴士

1第一道沸水煮牛肉，泡沫打干净，水可以多点，最后熬汤用！煮好一定不要倒了！！ 2冷油下糖！边炒边碾碎，融化即可，倒入牛肉，一定火不能大！炒干！不然柴！！

菜谱创建时间：2020-12-21 22:14:34