不用揉面的大饼

作者： 向前向前一直向前

这个饼最大的优点就是没有技术难度，怎么着弄口感都不错

用料

• 酵母 4克
• 温水 250克
• 细砂糖 1小勺
• 面粉 350克
• 椒盐粉 一小勺
• 葱花 一小把
• 食用油 适量克

不用揉面的大饼的做法步骤

步骤 1

酵母，糖，椒盐粉放温水里搅匀，静置几分钟

步骤 2

鸡蛋打在面粉里，我用的最普通的雪花粉

步骤 3

先搅和鸡蛋

步骤 4

酵母水边淋在干面粉上边拌匀

步骤 5

拌匀，没有干面粉，成粘的面团。保鲜膜盖好，温暖处发酵到两倍大 水多点少点问题不大 发酵到一倍或者两倍问题也不大。如果不小心发到过了两倍，闻着有点酸味，可以用食用碱兑一点点水淋在面团上搅动一会，一是排气，二是中和酸味。 河南本地人也有喜欢特意将面发过了再做馒头的，因为喜欢那酸味

步骤 6

用筷子搅动排气，顺便洒上一把葱花，葱花搅和不那么匀也没关系

步骤 7

电饼铛刷油，先不要预热!不要预热!把面团倒入，可以借助刮板将发酵盆里的面刮下来，整理成圆形。用锅盖盖上，醒发15分钟以上 我图片上没有来得及整理，老板催我去赶集买菜。我赶集回来时，面团醒发已经2小时啦！！现在是冬天，气温只有几度，醒发时间长点没关系啦！

步骤 8

电饼铛预热，面团表面刷油，盖上锅盖。面团慢慢受热会蓬松鼓起，几分钟以后估计底部有锅巴了，翻面，烙另外一边

步骤 9

分吃的差不多了才记起拍照。 成品有馒头的松软，煎饼的表皮焦脆口味根据自己喜欢的调，什么原味，椒盐味，五香味，烧烤味，自己的地盘自己做主

不用揉面的大饼的小贴士

随意性强，什么操作就出什么效果，不会差到哪里去

菜谱创建时间：2020-12-21 20:20:36