低糖低油🍞酸奶全麦吐司

作者： 爱烘焙的紫君

这款吐司用了虽然是直接法，但口感松软，外皮有嚼劲，用到了50%的全麦、无糖粘稠酸奶、低糖低盐，特别适合减肥期间吃。 本配方适合600g模具

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 80克
• 水 150克
• 酵母 4克
• 细砂糖 15克
• 盐 4克
• 黄油 15克

低糖低油🍞酸奶全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外所有的材料混合，揉至表面光滑，加入软化的黄油，揉出比较光滑的膜； 面团揉圆，放入容器发酵，28度60分钟，面团发酵至两倍大；

步骤 2

倒出发酵好的面团，轻拍面团排气，将面团对折再对折，接口处捏紧，团成圆；盖保鲜膜松弛15-20分钟；

步骤 3

松弛好的面团，拍成圆形；用擀面杖擀成长方形，左右两边往中间折，按压；上下两边往中间折，按压；翻面，再次擀成长方形，长度和模具一样，卷起，收边

步骤 4

收口朝上放入模具，稍微按压，将面团朝猫耳朵处多按压下，填满

步骤 5

模具放入海氏烤箱发酵，38度60分钟，发至8分满，因为发酵好的模具不能打开盖子，准备一个牙签，从上方的孔中插入，牙签进入1cm说明发酵成功，如果牙签可以完全掉入，开盖，取出牙签，继续发酵；

步骤 6

烤箱提前预热至180度，将吐司盒放入烤箱中下层，先170度烤20分钟，再160度烤15分钟，出炉

步骤 7

立式晾凉

步骤 8

切片

菜谱创建时间：2020-12-21 13:15:41