妈妈味酱肉

作者： 跨越无限

每年过年回家，妈妈做的酱肉都是我们最喜爱的菜，按妈妈平日做的方法再结合网上的一些好经验，做出的酱肉，宝贝给出好评，妈妈的味道传承下来了。

用料

• 酱油 1200ml
• 料酒 1000ml
• 香料（桂皮香叶八角花椒） 若干
• 白糖 250g
• 生姜 一块
• 白酒 100ml
• 五花肉 6-7斤

妈妈味酱肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切约6公分宽的条,挂起来沥干水分,一般早上买的肉挂到晚上就可以了。

步骤 2

2.把所有香料和调料放入小锅中熬制,大火煮开后,转最小的火,再煮个两三分钟。关火后彻底放凉。

步骤 3

3.在放凉的酱汁中，再倒入一大勺白酒（白酒不要早放，加热后就没有酒香了），然后把五花肉浸泡进去，大约需要7-10天。记得常翻面哦。

步骤 4

4.肉用棉绳穿起来挂在通风的地方晾5-7天，以肉表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

步骤 5

5.晾好后放冰箱冷冻保存或通风处悬挂保存。吃时切片，隔水大火蒸熟即可。

菜谱创建时间：2020-12-21 09:22:03