冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团

作者： 臭美园妈

萝卜丝肉团从小就喜欢吃，糯糯叽叽，在印象中萝卜丝肉团子就是冬至要吃的的点心，鲜美粘糯，百吃不厌！运用小技巧，肯定会让你吃到鲜美流汁的团子

用料

• 皮：糯米粉 500克
• 皮：澄粉 140克
• 皮：温水 550-580克
• 皮：猪油 10克
• 馅：五花肉 330克
• 馅：大萝卜一根，刨丝煮好挤好水分 300克
• 馅：盐 2克
• 馅：料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 3勺
• 糖 5克
• 姜片 8片
• 猪油 20克

冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法步骤

步骤 1

1:五花肉剁成肉糜，姜切成片后切丝切成末

步骤 2

2:加入料酒三勺，加入生抽三勺，加入蚝油二勺，盐，糖。用筷子顺着一个方向用力搅拌成团，这样的肉才有劲道

步骤 3

3:萝卜擦成丝，当然如果你刀工好的话也可以用刀切成丝，水里加点盐，放入萝卜丝煮开后捞出沥干备用！萝卜丝不要用力挤太干，一根萝卜挤好连水约300克左右，挤太干就会没有汁水了

步骤 4

4:加入肉末，二十克猪油，1勺老抽拌匀，我是戴了手套用手来拌匀的

步骤 5

5:小技巧来了：把萝卜丝肉馅分成25克大小一个的肉丸进冰箱冷冻三十分钟

步骤 6

6:糯米粉，澄粉加入80度左右的水，用筷子快速搅拌；用手揉透揉光滑后盖上保鲜膜静置十分钟

步骤 7

7:戴上手套，取45克的粉搓圆，插入大拇指捏成一个比较深的圆窝；放入冷冻的肉丸，粉在虎口处慢慢往上推至收口，整成圆鼓鼓的形状

步骤 8

8:底下垫粽叶放在松下蒸烤箱的烤盘上，蒸15钟就可以了。如果是用蒸锅，那么水滚后大火蒸10至13分钟

步骤 9

成品

冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的小贴士

备注：1:水的量可以增加或减少，水减少一点，团子会坚挺一点 2:肉的咸淡可以根据自己的口味调整 3:如果感觉太糯可以适当多加一点澄粉 ，全部用糯米粉也可以，但是减少了Q劲 4:如果是减肥人士萝卜丝还可以多加一点，肉可以适当减少一点会更适合 5:如果蒸的时间过长团子会坍塌 6超过二天不吃，请放冰箱保存，吃前再蒸一下

菜谱创建时间：2020-12-21 00:03:48