❗❗怎样淋出错落有致的淋面蛋糕

作者： 人间最美四月天

蛋糕有了淋面的加持，不仅精致好看，而且口感也更丰富。今天来分享一款巧克力淋面蛋糕吧！ 今天用到的是来自法国的肯迪雅淡奶油，来自原产法国的肯迪雅超高温灭菌稀奶油，拥有法国优质乳品的色泽和清新口感，35.1%的脂肪含量，更易打发，比一般淡奶油比，有更好的稳定性。坚挺的质地可保持24小时以上不塌陷。口感醇厚，奶香味浓郁，非常细腻顺滑，非常值得拥有。😋😋

用料

• 夹心部分
• 肯迪雅淡奶油 450克
• 白糖 20克
• 奥利奥饼干 116克（两小筒）
• 奥利奥饼干碎 50克
• 细盐 2克
• 淋面部分
• 贝可臻蒂黑巧克力粒58% 25克
• 肯迪雅淡奶油 30克

❗❗怎样淋出错落有致的淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

烤戚风蛋糕的步骤我就不写了，可以去看我另外的菜谱，有详细分享。把蛋糕均匀分成三片，250克淡奶油放上12克白糖打发，打到6分发放入30克奥利奥碎和1.2克细盐，（PS:你们也可以放莫顿海盐，我家里没有，海盐的话，量可以稍微多点）打到10分发，夹心部分要打得硬挺一点，太软容易鼓腰呢！

步骤 3

打好后，在蛋糕底托上抹一点奶油防滑

步骤 4

蛋糕胚上先抹一层奥利奥奶油，再放上我掰碎的奥利奥饼干，我有点放多了，你们可以少放点，太多有点甜，不好吃呢！

步骤 5

再抹上一层奶油盖住奥利奥饼干碎，放上第二片蛋糕胚，重复以上步骤。

步骤 6

200克奶油放上10克糖打到6分发，加入20克奥利奥粹和0.8克细盐打到8分发，抹面奶油不能打得太硬，太硬不容易抹出光滑细腻的面。把蛋糕体均匀抹上奥利奥奶油，抹出光滑的面，我用的是塑料的刮板。抹好后放冰箱冷冻个20分钟左右。

步骤 7

25克奶油隔水加热到50度左右，我用温度器量得。关火，放入黑巧克力，用小蛋抽搅拌到融化没有颗粒。

步骤 8

❗❗注意！现在我家室温在10度以下，家里没有开空调和暖器。巧克力甘纳许晾凉到35度左右就可以淋面了。为了保险起见，你可以先在玻璃杯上淋下，如果缓慢滴落就可以淋了。反之，如果很快滴落和非常慢慢地滴落都不要淋了。为了淋出错落有致点淋面，我算了蛋糕的周长，然后间隔2㎝我觉得最好看，然后用圆规分成几等份，看着痕迹淋得面的呢！🙈🙈

步骤 9

用了6齿裱花嘴裱花，蓝莓点缀了一下

步骤 10

今天太阳很好，在阳台下美美哒拍了几个照！😘😘

步骤 11

淋面淋得好，咋拍都很Nice😍😍

❗❗怎样淋出错落有致的淋面蛋糕的小贴士

1:巧克力尽量选择50%几的，这样淋出来的口感不苦呢！ 2:室温在10度以上，淋面的温度就要降低一些，这个温度不是固定的，室温高的话，淋面温度就低些，室温低的话，淋面温度就高些。 3:巧克力融化的温度别超过60度，容易引起水油分离。 4:6寸全淋得话，差不多是50克奶油加50克黑巧克力。 5做淋面蛋糕最好有温度计，做之前，先在玻璃杯上淋下看下状态，不要盲目就到蛋糕上淋呢！

菜谱创建时间：2020-12-20 19:20:08