超详细红枣糕（无泡打粉，打发版）

作者： 暄暄吃不饱

枣糕的香气总是弥漫在大街小巷，但是外面卖的还有很多方子都是有泡打粉版本的。于是自己结合戚风蛋糕做法想到这个方子，在此分享给大家❤️（少油少糖哦）

用料

• 蛋黄和蛋清分开，蛋黄用食材
• 红枣 80g（去核之后）
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 98克
• 食用油 40克
• 红糖 15克
• 核桃碎 50克
• 三个鸡蛋的蛋黄
• 蛋黄和蛋清分开，蛋清用食材
• 三个鸡蛋的蛋清
• 红糖 40克

超详细红枣糕（无泡打粉，打发版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 1⃣️将80g红枣碎和50g核桃碎放在一个碗中 2⃣️碗中加入食用油40g和牛奶80g，充分搅拌，等待红枣将液体吸收。

步骤 2

分离好蛋清和蛋黄 （注！！！！放蛋清的碗一定要无水无油！！！！）

步骤 3

1⃣️蛋黄中加入15g红糖搅拌均匀 2⃣️将刚才搅拌好的红枣核桃加入蛋黄碗中，充分搅拌

步骤 4

1⃣️蛋清先用打蛋器最高档打成鱼眼大泡 2⃣️40g红糖加1/3 3⃣️出细小泡泡加1/3红糖 4⃣️出现纹路加最后1/3红糖 5⃣️最后打发至奶油状即可（不需要一定干性）

步骤 5

1⃣️将蛋黄糊和蛋清翻拌均匀 （注！！！一定是翻版） 2⃣️倒入100g低筋面粉翻拌均匀

步骤 6

倒入模具，从高空摔两下震出气泡

步骤 7

根据自己的烤箱烤熟 （我的是10L小烤箱，先170烤了30分钟，又加盖锡纸烤了15分钟。大烤箱我不太清楚😂大家根据自己的烤箱把握时间哦）

步骤 8

快吃吧吃吧！！！烤的时候就枣香四溢早都忍不住了！！！

超详细红枣糕（无泡打粉，打发版）的小贴士

1⃣️我的糖油量都不多，不在乎热量的可以多放一些哦 2⃣️与蛋糕不同这款低筋面粉是最后放的哦！！！大家注意一下（因为前面蛋黄糊太稠了，不太利于搅拌面粉）

菜谱创建时间：2020-12-20 18:38:15