正宗的酸奶糖

作者： 小布丁的面包圈1

用料

• 牛奶 3000克
• 菌种 三包
• 糖 随意 可加可不加

正宗的酸奶糖的做法步骤

步骤 1

放入酸奶机发酵，我一般给它发酵十小时，量少的话8小时。 没有酸奶机也不用担心，教你一个妙招： 1.拿出电饭煲放一个小碟子 2.放入电饭煲，加入冷水温水都行。 3.家里有什么大罐子的，就洗干净用来装牛奶和菌种混合液，再盖上保鲜膜，放入电饭煲，最后盖上锅盖。 对的，用锅盖，因为电饭煲盖已经盖不上了。 别忘了按保温键，不用担心，不会烫的，我已经试了千百次了。因为做麦芽糖量太大，酸奶机太小了，只能想到用电饭煲。

步骤 2

做好的酸奶放入纱布过滤出乳清。 我做的六盒牛奶，乳清就差不多过滤了这满满一盅还多半碗的量，大概过滤了五个小时不到的时间。

步骤 3

开始炒酸奶，刚开始本来用文火，可是太慢了，我就开中火偏大一点炒了。

步骤 4

炒了十分钟是这个样子，火要改小了

步骤 5

十五分钟是这个样子

步骤 6

二十分钟后这样子，差不多了。我喜欢干一点，所以继续炒到手觉得非常酸炒不动为止。 后期一定要注意不停翻炒不要炒焦了

步骤 7

最后揉成小丸子，孩子喜欢吃棒棒糖的插一根小棒，酸酸的很好吃。 如果有模具更好，可以压实点更好看。 六盒牛奶最后就做了四十颗不到的糖，这是正宗的不加一点糖的酸奶糖。 担心酸奶加热营养流失的就把乳清加点蜂蜜或者糖喝起来，这样乳酸菌也吃了，糖也有了

正宗的酸奶糖的小贴士

可以在炒酸奶之前加一点白糖，最后也是酸酸的，就是没那么酸，我这次加了三勺糖。 可以用不粘锅炒，我家的不粘锅有涂层，我怕炒到最后太干了，把涂层弄掉了吃起来也不安全，所以用不锈钢锅。不要用铁锅就行

菜谱创建时间：2020-12-20 12:37:44